Каша рассыпчатая с луком, шпигом или яйцом
[22 января 2010] Мексиканская кухня
Жарьте в большом количестве жира до образования поджаристой корочки. Смешать сок лимона, апельсина, паприку и поставить в холодильник на 3 часа. Котлеты слегка отбивают, солят, посыпают перцем, смазывают растительным маслом. Обжарить в нем нарезанный лук. Из говяжьей вырезки, тщательно очищенной от пленок и сухожилий, нарежьте небольшие куски одинаковых размеров и засыпьте смесью соли, черного молотого перца, мелко нарезанного лука, молотого семени кориандра, разведенных в 1-2 ст. л. винного уксуса. Сахар и яйцо хорошо растереть и к ним добавить муку и анис. Очищенные креветки и мидии отварить в подсоленной воде не более 30 секунд и откинуть на дуршлаг. Сбоку уложить нарезанные кубиками маринованные грибы.
Запекать в духовке до появления румяной корочки. Вареные овощи тоже трем. Подавайте блюдо к столу слегка остывшим . Все это положите в салатник, залейте растительным маслом, добавьте лимонный сок. Остальной крем отсадить из корнетика с зубчатой или другой трубочкой или красиво уложить ложкой на верх торта и посыпать сахарной пудрой. Вынуть их из дуршлага, остудить в холодной воде и, дав стечь влаге, выложить в миску. Снять кастрюлю с огня, крем немного охладить. Вырезаем нужный размер и наносим рисунок. Рис отварить. После этого аджику в горячем виде разложите в стерилизованные банки, закрутите, остудите.
Молоко, сметану, желтки, сахарную пудру, соль и коньяк хорошо перемешивают и постепенно всыпают муку, замешивают крутое тесто. Очистить лук от шелухи, посолить на 24 часа, вытереть досуха. Взбить яйца с молоком и добавить к мучной смеси. Вино соединить с бульоном, вылить в кастрюлю и кипятить 3 мин на полной мощности, накрыв крышкой. Для улучшения вкуса в соус при варке добавляют сок от шампиньонов (25 г) или виноградное белое вино (50 г). Срезанные стебли цветущего зверобоя вместе с цветочками и соцветиями поместить в бутылку в виде рыхлого снопика, заполнив весь объем бутылки, добавить туда же веточки эстрагона. В домашних условиях пряники можно приготовить без надписей. Готовый телануш залить сахарным сиропом и оставить на 15 мин. в закрытом виде. Мясо перекрутите через мясорубку вместе с луком, покрошите туда сухари.
Раскрошить руками бисквитное печенье, смочить его молоком и выложить на дно стаканов.