Коктейль «Тишина»

Желтки растереть со сметаной, заправить соус и, не давая кипеть, держать на пару до подачи. Залитую кипятком лапшичку сдабриваем соусом и уплетаем за обе щеки. Положить сливочное масло, посолить и поперчить.

Хлеб нарезать ломтиками (толщиной в 1 см), опустить в приготовленную смесь и дать хорошо пропитаться. Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности в течение 5-6 мин. Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают дольками яйца, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. Сформовать изделия в виде сосисок, запанировать в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить во фритюре.

Молотый мак, мед, тертую цедру лимона, ванильный сахар, молоко варить до густого состояния, снять с огня и добавить изюм, ром и крепкую пену из яичных белков. Выпекать при 190-200°C примерно 50 мин (до готовности). Выложить окру в кипящую воду, накрыть крышкой и варить на огне чуть выше среднего, пока она не станет мягкой, около 5-8 минут.

Грибы нарезать тонкими ломтиками и, приправив их солью, черным перцем и зеленью петрушки, тушить до тех пор, пока не испарится выделенный ими сок. Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Свежую рыбу (судака, крупного окуня, треску, щуку, налима и др.) очистить от чешуи, выпотрошить, снять с кости оба филе, срезать с них реберные и плавниковые кости и промыть. Дрожжевое опарное тесто сформовать в виде шариков, положить их на противень, смазанный маслом, дать полную расстойку (60-70 минут), смазать яйцами и выпекать в течение 10-15 минут при 250-270°. Со свежепойманного налима надо снять кожу, выпотрошить, отделить печень, после чего рыбу тщательно промыть, а затем нарезать на порционные куски. Ягоды черешни вымыть под струей теплой воды, дать стечь воде. Сверху намазать смесью сухофруктов и пряностей. Намазать пастой ломтики хлеба или булки, сверху украсить листочками петрушки, укропа или тонкой пластиночкой редиса (огурца). Покрыть торт глазурью и снова поставить в холодильник. Выпекать в духовке на решетке. Из почечной части корейки свинины нарезать поперек волокон куски мяса без косточек. За 5 минут до окончания варки добавить помидоры, нарезанные кружками, и консервированный зеленый горошек. Этим сиропом развести протертую смородину. Лук спассеровать в масле до золотистого цвета. Затем положить в сок инжир на 5-10 минут в зависимости от степени зрелости ягод. Добавить сметану, желтки, гашенную уксусом соду и вымесить тесто.

Спаржу промыть, проварить 2-3 минуты в кипящей воде, вынуть, положить в суп, добавить шпинат и помидор и довести до кипения. Через 7-14 дней это сказочное пиво будет готово. Подавайте холодным со сметанным соусом. Отлить 0,5 стакана молока, развести в нем дрожжи, добавить гречневую муку и замесить опару. Крупные листики салата нарезать на 2-3 части, мелкие оставить целыми.

Подавайте жаркое в той же посуде.