Коктейль Зорька
[14 марта 2010] Мексиканская кухня
Не переставая взбивать, влейте понемногу 1/2 стакана горячего тефтельного соуса.
Коктейль без льда вылить в стакан, добавить каплю Гренадина, украсить долькой киви.
Затем добавить соль, сахар, поставить па огонь и, периодически помешивая, варить кисель до готовности в течение 7-8 мин. Апельсины очистить от цедры и нарезать тонкими ломтиками.
Варить на сильном огне в открытой посуде 20-30 минут. Начинка должна быть эластичной и не слишком густой, чтобы ее можно было легко намазывать на блинчики тонким слоем. Тушить до готовности, периодически помешивая. Сварить белый бульон, как обычно, из говядины (1,2 кг) или с добавлением, кто любит, ветчины (800 г говядины и 400 г ветчины), снять жир, процедить. Мясо нарезать узкими полосками. Яблоко вымыть, обтереть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Затем мякоть выскоблить ложкой, порубить, смешать с тушеным луком, отварным рисом и отварной бараниной.
Затем добавить яйца, соль, сахар, масло, хорошо вымешать и оставить на 1 ч. Заливаем майонезом.
Лук и мясо добавить к картошке, посолить, поперчить и тушить все вместе в посуде с закрытой крышкой еще 5 минут. Готовые рулеты выложить на салфетку, обсушить, после чего обмакнуть в мед и посыпать сахарной пудрой.
Когда крахмал заварится, кисель снять с огня, выжать сок из лимонов, вымешать и охладить. Очистить, хорошо вымыть и отварить картофель, процедить, обсушить и в горячий картофель положить рубленый лук, растертый с солью чеснок, 1 ст. ложку рубленой зелени, все масло и деревянным пестиком хорошо истолочь в однородную массу.
Если вы решились побаловать себя осетриной, то берите самую свежий кусок из центральной части.
Очищенную свеклу сварить до полуготовности, после чего нарезать соломкой, заложить в горячий мясной бульон вместе с шинкованной капустой и сварить. Подавать с обжаренным белым хлебом. Слегка обжарить до золотистого цвета репчатый лук, нарезанный тонкими кружочками.
Горшочки поставить в духовку и запекать на небольшом огне в течение 10-15 минут. Выложить массу на присыпанную мукой поверхность. Подать горячим к шницелю, с салатом из свежих овощей. сырые картофелины очистить, натереть на мелкой терке и слегка посолить, через несколько минут отжать и смешать с яйцами, перцем, луком и мукой в таком количестве, чтобы тесто получилось, как для блинов. блинчики с двух сторон подрумянить на горячей сковороде. фарш из отваренного мяса смешать с поджаренным луком, посолить и поперчить. тонкий слой мяса положить на поджаренный блин, завернуть и подавать к столу с топленым маслом. блинчики можно фаршировать фаршем из вареной колбасы.