Компот из черешни
[4 февраля 2010] Мексиканская кухня
Подать суп, посыпав его нарезанной зеленью. Зажженный бриош имеет очень эффектный вид. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину.
Вымытые побеги нарезать кусочками длиной 3-4 см, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и положить затем в смазанную сливочным маслом сковороду. Мясо залить готовым соусом и подать.
Сверху салат можно украсить дольками сваренного вкрутую яйца. Гарнир тот же, что и к шашлыку по-кавказски.
Банки пастеризуют в кипящей воде: поллитровые - 10 минут, литровые - 15 минут. Получившейся смесью намазать хлеб. Огурцы нарезать кубиками, добавить к языку, полить уксусом, перемешать, дать настояться в течение 5-10 мин.
Особенностью шашлыка, приготовленного из рыбы, является то, что ему нельзя давать поджариваться, так как это приведет к ухудшению вкуса.
Очищенные и промытые стебли цикория мелко нарезать, перемешать с маринадом и измельченной зеленью.
Края теста защипать, чтобы положенный в тесто шоколад не высыпался из него. Добавить тертый зубчик чеснока и лимонный сок (если морская капуста консервированная, то лимонный сок можно не добавлять). Заправить разведенной в отваре мукой, прокипятить, посолить.
Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема - матовые, рисунки рельефные. Незадолго до конца приготовления разложить листья базилика по сыру. Все продукты хорошо перемешивают до образования крошек. Свеклу очистить от кожицы, отварить и нашинковать тонкими ломтиками. В отдельной глубокой посуде взбить размягченное сливочное масло с сахарным песком до образования пышной массы.
Отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Яйца сварим вкрутую.
Сложить все продукты в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, добавить специи и варить до готовности.
Затем уменьшаем огонь, закрываем сковороду крышкой и жарим еще 10 минут. Воду с маслом вскипятить, всыпать муку, тесто выбить и дать остыть. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить два стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. В конце тушения добавить молотый черный перец, мелко нарезанную зелень киндзы и петрушки и перемешать. Из одного кружочка вырежьте клинышки.
Вырежьте из теста круги диаметром 10 см. Распустите в кастрюле сливочное масло, после чего положите морковь, пересыпьте ее сахаром и солью, перемешайте и влейте небольшое количество воды, так, чтобы морковь была едва покрыта. Соус для остроты приправить солью, перцем и мускатным орехом, снова довести до кипения и варить на слабом огне несколько минут, помешивая. Распустить в кастрюле 1/2 ложки масла, добавить сок из 1 ломтика лимона, влить 1/2 стакана бульона, положить шампиньоны, вскипятить один раз, вынуть их, нарезать ломтиками. 1 ст. ложку муки поджарить в 1/2 ст. ложки масла, развести 2 стаканами куриного или мясного бульона, прокипятить, процедить сквозь сито.