Компот из дыни

Ее надо положить на куски мяса, а куски эти скрутить в рулеты и стянуть ниткой (а то во время приготовления развернутся). Несколько часов подержать на холоде, затем подать, украсив вареньем. Раков вынуть, отделить мясо, а панцири положить обратно в кипяток (мясо из раковых шеек и клешней отложить). Не забудьте чуть посолить и чуть посахарить.

Жарить во фритюре до размягчения в течение 15 минут. Края корзиночки украсить рубчиками или рисунком по собственному усмотрению. Муку слегка поджарить на масле, добавить томатную насту, соль, перец и продолжать обжаривать 5-7 мин. Помидоры, огурец, яблоко нарезать дольками. Вскипятите молоко с ванилином. Очистите сладкий перец, удалите семена и сердцевину, разделите на четыре части, затем острой металлической формой вырежьте сердечки. Сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Лук-шалот почистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле. Все смешать и тушить 15-20 мин. Помидоры без кожицы порезать и жарить вместе с луком в течение 15 минут. Сварить какао и охладить.

Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с соусом. Вместо пшена можно использовать рис. Незадолго до конца варки посолите. Перед подачей на стол полить соусом и посыпать зеленью. Противень смазать сливочным маслом, выложить на нем пропитавшиеся специями и соусом грибы и поставить в разогретый духовой шкаф. Ладони окунуть в тарелку с мукой. Растереть сметану с сахарным песком и корицей и полить ею креветки. Во избежание потемнения нарезанных яблок до переработки их следует хранить в растворе лимонной кислоты (1 г на 1 л воды) или в растворе соли (20 г на 1 л воды). Перед подачей к столу масло развернуть и нарезать ломтиками. Способ приготовления. Белки взбейте с оставшимся сахаром в густую пену.

Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль, хорошо растворить и влить уксус, сразу снять с огня, залить овощи.

Отправить спаржу в соус и готовить 3-4 минуты, чтобы спаржа стала нежной, оставаясь при этом упругой. Посолить и посахарить по вкусу. Листики, пока они еще горячие, отлепить ножом и сформовать в виде фунтиков.

Заправить нарезанным кубиками огурцом. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 8 мин, 1 л - 12 мин. Подать икру в икорнице или селедочнице, украсив ломтиками лимона и рубленой зеленью.

Растереть масло с 1/3 стакана сахара, втереть в эту массу желтки, добавляя их постепенно, по одному, всыпать муку и, если тесто будет очень густым, прибавить сметану, перемешать и поставить на 30 мин на холод. В кастрюлю налить рафинированное масло, положить половину порции сала, затем - мелко нарезанную морковь, а сверху - слой мяса.