Компот из вишни и черноплодной рябины

Если под руками нет яиц или в доме есть больные, которым противопоказаны яйца, то можно сделать очень вкусные сырники совсем без яиц. Креветки отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить, остудить, очистить. Кабачки вымыть. очистить, нарезать кубиками, посолить, выложить в сковороду, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности, затем остудить. Вареный желток растереть со сметаной, развести квасом, добавить соль и сахар, а также подготовленные мясо, овощи, зелень и яичный белок. Промаринованное и обсушенное мясо разрезать вдоль пополам, но не до конца (наподобие книги), чтобы каждая половинка была толщиной примерно 1 см. Перемешать рис и кусочки креветок.

Отставляю все это пока в сторону. Переложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки. Для приготовления фарша лопатки кролика отварить или потушить, мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку. Сверху на селедку уложить ломтики помидоров и ломтики яичницы, посыпать нарезанным луком. Из перезревших абрикосов приготовить пюре и при непрерывном помешивании варить до загустения. Полить маслом и подавать с тушеными овощами. Выложить на блюдо слоями, сбрызгивая каждый слой маслом и посыпая кориандром и солью. Сердце (или вымя) обмыть, нарезать кубиками весом в 30-40 г и снова промыть, посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым жиром и мелко нарезанным луком, обсыпать мукой и жарить еще несколько минут. Лук крупно нарезать, посолить и потушить в масле с 3-4 ст. ложками бульона. Ввести маслины, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. Лук и фарш готовить в кастрюле на среднем огне, пока мясо не прожарится и почти вся жидкость не испарится. Сверху положить слой мармелада. Разрежьте хлеб на ломтики толщиной 1-1,5 см, намажьте каждый маслом и положите на жарочный лист маслом вниз.

Через 10 минут посолить поперчить, полить соком со сковороды и готовить еще 15 минут, как можно чаще поливая соком. Размешать и довести до кипения. Добавить вместе с грибами к свинине и запекать еще 15 минут. Мясо обмыть, очистить от сухожилий, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, посыпать паприкой и обжарить в масле до образования румяной корочки, добавить лук и еще немного обжарить.

Печень нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Доведите молоко до кипения и всыпьте в него пшеничную крупу. Затем рис положить в кастрюлю с мясом, доварить до готовности и подать кушанье к столу горячим.