Котлеты из капусты

В горячую массу добавить манку, сахарный песок, яичные желтки, размешать и сформировать небольшие котлетки. Для этого в большую кастрюлю налить воду, добавить соль (1л воды, 130 г соли), на дно поместить деревянную крестовину, на которую поставить кастрюлю меньшего размера с подготовленным для варки пюре. Обваляйте в них кусочки крольчатины. Затем постепенно влить горячий (75-80 °C) молочный жидкий соус, при непрерывном помешивании проварить, доведя до консистенции густых сливок. Оставшееся мясо голубя, оставшуюся грудинку, бекон, свиную и голубиную печень пропустить через мясорубку, соединить с отложенным мясом и перемешать. На гарнир подать фасоль, зеленый горошек, салаты. мороженое положить в виде шариков в креманки, украсить фруктами, нарезанными ломтиками, или ягодами, полить сиропом.

Курицу нарезать кусочками, тушить на медленном огне до мягкости. Охлажденные коржи смазывают кремом и складывают друг на друга.

Быстро смешать остывшую картофельную массу с чесноком, мускатным орехом, перцем, мелко порезанным майораном, луком, яйцом, мукой и сыром. Жарить оладьи с двух сторон на разогретом жире.

Рыбу очистите, выпотрошите и вымойте. Сварить картофель до готовности, обсушить. В подогретой до 32°C молочной сыворотке растворяют дрожжи, засыпают муку, вливают растительное масло, добавляют яйца и замешивают тесто. Перед употреблением огурцы вы­мачивают в нескольких водах Жир посечь с мукой, добавить сахар, яйцо, сметану, порошок для печенья и замесить. Затем положить на каждый ломтик хлеба слой мелко порезанного рыбного филе. Тушить на среднем огне в течение 25-30 минут, пока жидкость не выпарится на 2/3, а грибы не станут мягкими. Смазать сметаной. Полить томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарубленной зеленью и запекать в духовке при температуре не более 160 °C в течение 10-15 минут.

Месите тесто, по необходимости добавляя муку. Кальмары нарезать тонкими полосками, яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать брусочками, яйцо нашинковать. Добавить глютамат натрия, свиной жир, лук-порей и подавать на стол. Готовность бисквита проверяйте с помощью деревянной палочки (палочка после протыкания коржа должна остаться сухой и чистой). В сковороду с бульоном добавить сливочное масло и осторожно уложить форель. Клубнику вымыть, обсушить, несколько красивых ягод оставить для украшения, остальные очистить от плодоножек и размять в пюре вместе с сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком. Дрожжи растереть с сахаром (с третью нормы), соединить со сметаной, маслом, яйцами (оставив 1 белок), просеянной мукой и оставшимся сахаром. Затем положите сахар и все перемешайте. В этом коктейле ананасов нет, но есть банан (вернее, банановый ликер) и лимон (точнее, лайм).

Морковь и сельдерей очистим и нарежем вдоль тонкими полосками.