Котлеты по-гречески «Поцелуй Афродиты»
[8 августа 2009] Мексиканская кухня
Снова перевести огонь на сильный и проваривать массу еще 10 минут, не забывая регулярно помешивать.
Так же нарезать крупные дольки консервированного ананаса. Готовый омлет выложить на тарелку, сложить пополам и украсить зеленью петрушки. Цуккини нарезают крупными ломтиками, а сладкий перец - кольцами. Чернослив и изюм по отдельности на 12 часов замочим в воде, потом сольем воду, дадим стечь. Добавьте туда же сахар, соль, соевый соус, толченый чеснок, тонко нарезанный лук, имбирь, коньяк и арахис, слегка обжаренный на растительном масле. В горячем виде переложить в подготовленную банку и герметично закупорить. Полить салат соусом, приготовленным из соевого соуса и кунжутного масла, посыпать орехами и украсить листиками петрушки. В кастрюлю положить нарезанные помидоры, выложить со сковороды лук, немного проварить. Рожни втыкают у костра с наклоном в 60° так, чтобы куски печени находились на расстоянии 20-30 см от пламени костра, и чтобы их не охватывало дымом.
Яйца взбивают с молоком и солью, жарят до готовности и разрезают на несколько частей. Рис перебрать, промыть, дать воде стечь, засыпать в сковородку с жареным луком, слегка поджарить, добавить мелко нарезанные красные томаты, продолжить обжаривание, влить немного кипяченой воды. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать.
Лук очистить, порезать соломкой, обжарить с 2-мя ложками масла до золотистого цвета. Уменьшить обороты миксера и вмешать масло, ваниль, лимонный сок и сахарную пудру. Выпечь торт в течение 1 ч в средне нагретой духовке и оставить на сутки. В казанке или в эмалированной кастрюле разогреть 1 стакан манной крупы вместе со сливочным маслом (50-75г.) до пожелтения. Мясо отбить с одной стороны, посолить, поперчить, обмазать начинкой, свернуть рулетом, зашить в марлю и варить в воде, к которой добавлены коренья и специи, до готовности.
Кубики укладывают слоями, перемежая кремом, взбитыми сливками, фруктами и ягодами.
Морковь вымыть, очистить, варить 5 - 7 минут в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Посолить, поперчить, перемешать содержимое и подать к столу. Отдельно отварить нарезанные соломкой листья шпината. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 25-30 мин, литровые и двухлитровые - 30-35 мин. у бланшированных листьев капусты срезать утолщенную часть. из свинины приготовить котлетную массу, добавив намоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец, молотую цедру. все хорошо вымесить. в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, положить листья капусты, переслаивая котлетной массой (чтобы последними были листья капусты) и варить на пару. при подаче на стол полить маслом.