Малиновый крем
[25 июля 2009] Мексиканская кухня
На дно супницы положите ломтики белого хлеба, засыпьте сверху изюмом, а потом залейте супом. Это блюдо можно подавать в качестве гарнира к вареному или жареному мясу.
Добавьте оставшееся масло, соль, перец, лимонный сок и петрушку на сковороду, перемешайте, а затем положите на кальмаров. Разложить на них немного приготовленного фарша и свернуть как голубцы.
В жаровню положить половину обжаренной с луком грудинки, рыбу, затем - оставшуюся грудинку с луком, залить молоком, смешанным с мукой, посыпать зеленым луком и тушить в духовке под крышкой при слабом нагреве 20-30 минут. Перед подачей развернуть закусочный торт и порезать поперек ломтиками шириной в палец. Снять кастрюлю с огня и ввести ликер или коньяк и мелко нарезанное сливочное масло. Полить салат заправкой, сверху посыпать тыквенными семечками и перемешать.
Яичные белки взбить в крепкую пену, добавить в тесто, слегка помешивая. На сковороде растопить смалец и выпекать из приготовленной массы блины толщиной 1 см. Готовый салат посыпают сахарной пудрой и подают к столу. муку просеять, сливочное масло распустить, добавить яйцо со сметаной, сахар, растереть сухой лист мяты, просеять в муку и замесить тесто. раскатать тесто, провести поверху фигурной скалкой. затем нарезать ножом или фигурными формочками. сложить на лист, смазать льезоном и поставить в печь для запекания Цветную капусту моют, разделяют на соцветия и выкладывают в форму для запекания. Тертый на крупной терке сыр смешайте с измельченным обжаренным перцем, луком, сметаной и куркумой, после этого нагрейте смесь на умеренном огне и доведите до кипения, но не кипятите. Когда грибы будут наполовину готовы, добавить сметану и соль.
Рассол кипятят, фильтруют, охлаждают и заливают баклажаны Рассол должен покрыть уложенные баклажаны на 4-5 см выше верхнего ряда. Вскипятите сахарный сироп, положите в него кабачки и айву. Полученной смесью залить подготовленную рыбу и оставить на 30 минут.
Затем, охладив кабачки в холодной воде, помещают их в эмалированный таз и заливают профильтрованным горячим сахарным сиропом.