Новогодний деликатес

Примечание. В этом случае после перетапливания жира луковицу просто выбрасывают. Колбаски согнуть в виде магнитной подковы и выпекать в смазанном маслом противне при средней температуре. Бульон от варки рубца или свиных желудков не использовать. В мед можно добавить немного раздавленного чеснока. Верхний корж и бока торта залейте теплым шоколадом. Когда соус станет достаточно кислым, прекратить добавлять лимонный сок. Овощи заправляем соусом: горчицу, соль и сахар растираем в однородную, массу, постепенно, по 1 ч. ложке, добавляем масло, уксус по вкусу и лимонный сок. Жарить, постоянно встряхивая сковороду, затем влить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем. Помидоры вымыть, срезать с них сверху крышечки и осторожно вынуть сердцевину. Разведите пивные дрожжи в теплом молоке.

Готовый рулет охлаждают и подают к столу, нарезав поперек кусками. Коренья, нарезанные ломтиками, отварные мидии или кальмары, нарезанные ломтиками, и лук пассировать. С помощью скатерти свернем рулетом и положим на противень, где смажем струдель растопленным маслом.

И это хороший напиток… Кстати, пиньята - мексиканская забава в виде фигурки из фарфора или папье-маше, которую во время праздника наполняют сладостями, подвешивают на веревке, а участники с завязанными глазами стараются разбить палкой емкость с сюрпризом. На крышку можно поставить груз, например, металлическую ступку. Вторую половину очень тонко нарезать кольцами.

Мелко нарезанный лук прожарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соли и дать прокипеть.

Выжать сок из лимонов. Рыбу с овощами залить подготовленным рыбным бульоном, добавить соль и перец, лавровый лист, быстро довести до кипения, варить 5-7 мин. и настаивать без перемешивания и без нагревания 15-20 мин. Молоко с ванилью прогреть в течение 10 минут для извлечения аромата, вынуть стручки, отжать их. Песочное печенье измельчить ножом. Для начинки: 125 г нарезанной кубиками ветчины или жареного мяса перемешать с 1 желтком, 2 ст. ложками натертого сыра, 1-2 ст. ложками молока до образования густой массы. Мясо вымыть, очистить от пленок, обложить овощной массой и оставить на ночь в холодном месте. Сложить рыбу в смазанную жиром посуду, накрыть слоем картофеля, посолить, залить смесью молока и яиц и запечь в духовом шкафу. Тесто выпекают в духовке со средним нагревом.

Когда бульон будет готов (примерно через час), погрузить в него нарезанное кусками филе и отварить до готовности.

Смешать с молоком 2 яйца и, медленно помешивая, влить в суп. При изменении указанных рецептур происходит следующее: излишек воды - тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми; недостаток воды - тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие; замена воды молоком или сливками - готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус; увеличение количества жиров - изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют; избыток соли - тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный: недостаточное количество соли - изделия получаются расплывчатыми, невкусными; большое количество сахара - поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо бродит; при добавлении больше 35% сахара брожение теста совсем прекращается; недостаточное количество сахара - получаются бледные и мало сладкие изделия; увеличение количества яиц - изделия делаются более пышными и вкусными; замена яиц яичными желтками - изделия получаются более рассыпчатыми, красивой желтой окраски; увеличение дрожжей - брожение ускоряется; слишком большое количество дрожжей придает изделиям неприятный дрожжевой запах.