Овощи с плавлеными сырками
[29 октября 2009] Мексиканская кухня
В кефир влейте лимонный сок и положите мелко нашинкованный репчатый лук и перец горошком. Фасоль моем, вымачиваем в теплой воде около часа, затем, не отцеживая, варим ее, пока не станет мягкой.
Раскатать его и с помощью рюмки вырезать круги диаметром 5 см. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15 минут. Подать с кусочком льда.
Одну часть выпекают на растительном масле, в другую добавляют миндаль, изюм и также выпекают до готовности. Залить яйцом, взбитым со сметаной. В середину - кусочек редиса. Нарезать говядину тонкими полосками, положить в миску вместе с маринованными огурцами, мелко нарезанными зеленым луком и красным сладким перцем (без семян). Сбрызнуть водой посуду с антипригарным покрытием для выпечки. Латук очистить и тонко нарезать. Киви нарезать тонкими ломтиками. Этим соусом полить свинину и охладить, порезать тонкими ломтиками, уложить на тарелке и украсить свежими огурцами. Лук мелко нарежем, чеснок разотрем.
Полученную массу перемешать с отваренными в соленом кипятке макаронами, посыпать тертым сыром и подавать на стол в глубокой посуде. Один кружок положить на дно жестяной формы, потом вырезать полоску теста, обложить ею внутреннюю стенку формы, в середину положить яблоки, приготовленные следующим образом: 10 средних или 5 больших яблок очистить, мелко нарезать, влить ложку столового вина, немного потушить, смешать с 1/4 стакана изюма (1/2 стакана сладкого толченого миндаля, несколько штук горького), 1/2 стакана мелкого сахара, 1-2 ст. ложками вишневого варенья и апельсиновой корки. Разогреть духовку до 220°C.
Отделите желтки от белков. Накрыть его и поставить в теплое место, чтобы подошло. Грибы с беконом выложить на блюдо, полить соусом и подавать. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками. Помешивая, добавить сливочное масло и яйцо. Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка и ждать, пока кролик станет мягким. Вымыть салат, удалить прожилки и нашинковать его. Закрыть крышкой, замазать края крышки тестом и держать в печи или предварительно средне нагретой (до 120-130°C) духовке 6-8 ч. Лук мелко нарезать и спассеровать.
Выпекать булочки в горячей духовке на среднем огне 12-15 мин.
Смажьте противень маслом.
Тушки терпуга разрезать на 2-3 части, положить в один ряд в кастрюлю и залить водой на 2-3 см выше уровня рыбы. Запекайте 20-30 минут до образования хрустящей золотистой корочки.