Пампушки без начинки
[6 июля 2009] Мексиканская кухня
Чеснок истолките. В посуду положите сливочное масло, выложите рыбу и залейте 50 мл вина. Когда масса загустеет, снять ее с огня, добавить фюме, прокипяченную мадеру, заправить солью и красным перцем. Хорошо вымесите тесто. Затем положите размятые бананы, сбрызните лимонным соком, перемешайте, доведите до кипения и сразу подавайте.
Грибы сварить и измельчить.
Накрыть крышкой и тушить в режиме «ЖАРЕНИЕ» 2 мин.
Соедините взбитые в густую пену белки с шоколадным тестом, аккуратно размешивая сверху вниз.
Закрыть крышкой, жарить на сильном огне до готовности (когда створки откроются).
Цветную капусту разъединить на отдельные соцветия. Все это поджарьте, добавьте томатный соус и прокипятите. На третий день процедите. Куриное мясо порежьте на небольшие кусочки.
В большую кастрюлю, куда вместятся все половинки персиков в один ряд, влить воду, добавить сахар (0,25 стакана) и добавить разрезанный вдоль стручок ванили. Когда жидкость окрасится, отжать мятную массу через марлю. В таком случае следует добавить к тесту еще немного муки. Должен получиться слоеный пирог. Перед подачей заправьте цимес болтушкой из муки и сразу же аккуратно перемешайте. Все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку. Ящики с грушами выставляют на ночь в проветриваемое место, под навес, а в предутренние часы заносят в хранилище. Заправить майонезом, в который добавлены 1-2 ч. ложки кетчупа, выложить в салатницу, украсить дольками крутых яиц, веточками зелени. На блюдо уложить отварную рыбу и залить подготовленным соусом, оформить красным маринованным перцем и зеленью.
Из муки, масла, воды и соли приготовьте тесто, вымесите его до гладкости и поместите в холодное место на 10-15 мин. Такими же мелкими порциями ввести ликер, продолжая взбивать. В компот можно влить 3-4 ст. ложки красного вина. Сырую или отваренную морковь натереть на крупной терке. Готовое тесто тонким слоем выложить на фольгу. Сливают сироп консервированного компота, добавляют воду, сахар, доводят до кипения и снимают с огня. Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Курицу промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем, наполнить начинкой, положить на противень брюшком вниз, смазать оливковым маслом и жарить в духовке до готовности, периодически поливая выделившимся соком.