Плов со стручковым сладким перцем
[29 октября 2009] Мексиканская кухня
Мелко нарезанный лук обжарьте с мукой на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте нарезанные кружочками помидоры, укроп, петрушку, лавровый лист, чабер, перец, чеснок, шафран. Вместо горячего гарнира можно подать свежие, соленые, маринованные огурцы, помидоры, овощные пикули, свекольный или капустный салат, золеный салат.
В еще недоваренный суп положить творог и перемешать. Перед подачей форму опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое на подставку из теста, установленную на круглое блюдо. Соедините сливки и яйцо, добавьте сыр.
Подавать соус к жареной дичи, блюдам из мяса. Хранить при температуре 0-+4 °C. Картофель нарежьте кубиками, слегка обжарьте на масле. Крупно натереть на терке мякиш черствого белого хлеба. Испеченные колбаски уложите на блюдо в форме еловых веток, обильно намажьте кремом. Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать и остудить. Яблоки и помидоры нарезать тонкими кружками и положить сверху. Добавить горошек. Прогреть на полной мощности в течение 3 мин.
Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Полить смесь свиным жиром, поставить в пароварку и варить на слабом огне в течение 15 минут. Каждую веточку рябины обмакните в кипящий жидкий сироп, обваляйте в мелком, просеянном сахарном песке, сложите на блюдо и поставьте в негорячую печь или духовку, чтобы рябина подсохла.
Мякоть опустить в холодную воду, выдержать около получаса, а затем нарезать небольшими кубиками. На следующий день °тцедить, положить в кастрюлю и посыпать сахаром, ко-личество которого должно быть равно весу корок. Добавьте лук и перцы, сосиску, и сыры. В теплую помадку макать медовнички. Сварить шампиньоны, откинуть на дуршлаг, когда вода стечет, нарезать ломтиками. В молоко всыпать порошок корицы (на кончике ножа), сахар, вскипятить. Подавать к нарезанной ломтиками свекле или холодному вареному мясу. Еще раз размешать маринад, при этом отделить от него 3 столовые ложки в другую посуду. На остывшую лепешку из кондитерского шприца выдавить белковый крем и украсить клубникой (из варенья).
Яблоки и чернослив вымыть и сварить, добавив сахар, корицу, лимонную цедру.
Из белков взбить крутую пену, вымешать с сахаром, с желтками, орехами и мукой.
Следите, чтобы шарики не склеивались друг с другом при обжаривании. Затем соедините их с растопленным медом и тщательно перемешайте.