Поджарка по-чумацки
[26 апреля 2010] Мексиканская кухня
В глубокой миске смешать муку, корицу, сахарную пудру и лимонную цедру.
Готовый квас сливают в бочку (предварительно пропаренную горячей водой и охлажденную). В кастрюлю вместе с молоком положить сахарный песок и соль, поставить на огонь.
К мякоти банана добавить сахар, 3/4 взбитых яичных белков, лимонный сок, перемешать. Верх плотно уложить кольцами, засыпав зазоры между ними и бока торта крошкой.
Влейте полстакана подготовленной кипящей воды, добавьте томатную пасту, маслины и тушите до готовности. Замесить тесто: смешать муку, яйцо, кефир, соду и подсолнечное масло. Если груши очень спелые, мягкие, то компот варить не надо, достаточно довести жидкость до кипения, охладить и разлить.
Затем добавить баклажаны и готовить все вместе еще 20 мин. Оставшимся салатом нафаршировать яйца (белки). Положить неочищенный чеснок на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке в течение 20-25 минут, пока он не станет мягким. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, затем довести до готовности в жарочном шкафу. Поджарить в растительном и сливочном масле на умеренном огне, затем убавить огонь и довести до готовности. Залейте кипятком поджаренные сухари из ржаного хлеба, дайте им настояться и процедите. Подать на тарелке или в салатнике в натуральном виде или политым сметаной. Обжаривать рыбу до появления румяной корочки. Стручки чили разотрем. Перед подачей на стол нарезать ломтиками и отдельно подать в соуснике соус мадера. Возьмите форму, смажьте дно и стенки маргарином. Верх пирога смазать сливками и посыпать сахарным песком.
Похлебку можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Раскатать тонко, нарезать в форме продолговатого письма, начинить ванильным кремом, в который добавить молотые орехи или миндаль, смешанные с ромом, и пену нескольких белков.
Поджарить в ложке масла мелко изрубленную луковицу, когда остынет, смешать с мелко изрубленной рыбой, положить в молоке намоченную и досуха выжатую булку, 1 яйцо. Отварите репу, картофель, морковь, остудите и нарежьте маленькими кубиками.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.