Полента

На разрезе торт будет разноцветным.

Обвязать нит­кой и плотно уложить в подготовленные баллоны. Влить вино, добавить белый соус. Выложите салат в салатницу и украсьте зеленью. Сделайте острым ножом ей подкожные проколы, положите в каждый такой прокол по изюминке. Смажьте шарики растительным маслом, поместите на слегка подогретый противень и оставьте на полчаса. На гарнир приготовьте жареный картофель. Мелко порубить лук-шалот с чесноком и петрушкой.

Просей­те через сито крахмал и соедини­те его со смесью, перемешивая снизу вверх.

Рис подать вместе с корочками теста, в отдельной посуде - фрукты. Спаржу порезать и вместе с курицей поместить в соус.

Яблоки испечь, протереть, заправить сахаром. Процедить полученный соус, одной частью залить зайца, а другую налить в соусник. После окончания жарки сковороду или противень с оставшимся на нем жиром и соком поставить на плиту и выпарить жидкость. Заправить смесью растительного масла с майонезом, сметаной, лимонным соком или уксусом.

Сварить грибы в воде от замачивания, откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать соломкой.

Затем остудить, порезать на кусочки. Крахмал развести в оставшейся половине холодного кваса, влить в кипящий квас, вновь довести до кипения и сразу же снять с огня. Растереть 6 желтков с 500 г сахара, прибавить 300 г очищенного молотого миндаля и взбитых в густую пену 6 белков. Очищенный от кожуры картофель обжарить со всех сторон и посолить. Нарезанную булку замочить в холодном молоке.

Процедить. Натереть сыр. Раскатать очень тонкие лепешки диа­метром 18-20 см. Этот паштет будет вкуснее, если его 2-3 ч выдержать на холоде. Таким образом, тонкие слои внутри тофу разделятся, что даст вам возможность придать ему форму мешочка. Промыть листья иван-чая, крапивы и щавеля, положить в кипящую воду на 1-2 минуты. Фарш перемешать с размоченным и протертым белым хлебом, яйцом и мелко нарезанным луком, добавить соль, перец. Салат и щавель вымойте в холодной воде и нарежьте узкими полосками (или мелко нашинкуйте). Стакан отвара остудить, смешать с мукой и влить, постоянно мешая, в кипящий остальной отвар. Эти консервы можно использовать при приготовлении супов, борщей и вторых блюд.

Мясо нарезать кусками и обжарить, а лук - мелкими кубиками и тоже обжарить. Сделать сироп, добавив в кипящую воду сахар и остаток шафрана.