Пудинг с сыром
[5 ноября 2009] Мексиканская кухня
Растереть яичные желтки с сахаром, добавить сок, размешать, разлить в бокалы и добавить пастеризованные или прокипяченные холодные сливки. Туда же влить растительное масло, перемешать и кипятить на слабом огне 10 мин. Посолить. Лучше месить тесто вручную, оно получится более нежным. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Оставшийся лимонный сок смешать с 1 ст. ложкой воды, яблочным соком, небольшим количеством горчицы и оставшимся оливковым маслом. Жарить котлеты на масле 10 минут, добавить сливки, тушить под крышкой еще 5-7 минут. Оригинальное блюдо.
Варим борщ и за 5-10 минут до окончания варки кладем в суп вареную фасоль. Постепенно добавлять молоко до тех пор, пока не получится мягкое тесто. Лепестки роз осторожно срежьте ножницами, промойте их в течение 5 минут в кипящей воде и остудите. Отварить картофель «в мундире». Получается необычно красиво и необычайно вкусно. В теплом молоке размешайте дрожжи, добавьте ½ часть муки, перемешайте лопаточкой и дайте время массе подняться. Нарезать лук, измельчить на терке морковь, посолить по вкусу, добавить 1 стакан риса, 3-4 помидора, измельченных на терке и 1/2 пучка нарезанной зелени петрушки. Тесто лучше месить на ночь, а утром перемесить, раскатать два коржа, переложить их массой из молотых орехов, растертых с сахаром и смешанных с вишневым вареньем, поколоть, смазать белком, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут. Вытащить, выложить на тканевую салфетку, дать остыть. Коренья измельчить, обжарить на масле и разбавить бульоном, добавить поджаренную телятину, высыпать горошек и тушить до готовности. Отварить головизну в пряном отваре.
Все продукты перемешать с соусом. Подготовленную свеклу уложить на противень, залить сметаной (использовать 150 г) и запечь в разогретой до 200 градусов духовке. Когда тесто подойдет (удвоится в объеме), его следует обмять и разделить на 12 кусочков. Подготовленные овощи положить слоями вперемежку с обжаренным мясом в сотейник, залить бульоном, добавить перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности. Мясо вымоем, осушим и нарежем кубиками примерно по 3 см.
Смешайте рубленые яблоки, лимонную цедру, изюм, лимонный сок. Вскипятить 10 л воды и всыпать в нее 2 стак.ана ржаного солода, 1 стакан муки и полбуханки наломанного кусоч-ками ржаного хлеба.