Пудинг сухарный с морской капустой
[30 ноября 2009] Мексиканская кухня
В горшочки с птицей добавить лук, мучную заправку, томат-пюре, снова поставить в духовку и продолжать тушить еще в течение получаса. Через 1-2 дня баклажаны готовы к употреблению. Взбить в пену масло, сахар и ванильный сахар, добавить яйца и продолжать взбивать. Затем сложенное в несколько раз тесто раскатать в противоположном направлении, снова сложить вчетверо, накрыть полотенцем и поместить на холод.
Готовый салат и украшают веточками петрушки. Подсолить по вкусу. Смесь хорошо перемешать, всыпать ячменную муку, замесить тесто и поставить его в теплое место. Чтобы легче было нарезать сыр, можно предварительно его заморозить.
Остывшие коржи разрезать по горизонтали, каждый на 2 части. Огурцы промыть и, не очищая от кожицы, нарезать в длину тонкими ломтиками.
Кексы весом 60-100 г выпекать в течение 25-30 мин. а весом 500-600 г - в течение 60-70 мин при температуре 190-200 °C. Лук нашинковать. Подайте кашники со сметаной. Нарезанные кубиками ананасы, абрикосы и ягоды выложить слоями в фужер. Положите баклажаны в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Для приготовления начинки помыть баклажан и, удалив основание плодоножки, нарезать поперек тонкими ломтиками. Сразу же выложить часть его на 1/3 высоты формы, дно которой застелено смазанной бумагой, и, накрыв, поставить в теплое место, чтобы подошло.
Творог протереть через сито, ввести в кипящее молоко и подогревать на слабом огне до тех пор, пока он не станет тягучим, а молоко не загустеет.
Разведите дрожжи в теплой воде.
Эта закуска хороша тем, что она делается буквально за 10 минут, а выглядит просто великолепно. Замесить тесто из 140 г сливочного масла, 250 г муки, 1 желтка, 2 чайных ложек сахарной пудры, 1 ложки вина или лимонного сока. При подаче оформите зеленью. Заварить крепкий чай, через сетку перелить в фарфоровую посуду, положить по вкусу сахар и охладить.
Чтобы тесто не прилипало, посыпьте руки мукой. Овощи солят и тушат до готовности. Посолить, поперчить и перемешать. Затем их промыть, отжать, обвалять в муке и обжарить в раскаленном растительном масле. Все перемешайте. Добавить также яйцо, мелко нарезанные лук и петрушку, посолить, поперчить, смешать в однородную массу. Влить 1 стакан бульона, поставить на небольшой огонь, чтобы соус едва кипел, довести зразы до мягкости. Углубление от косточки заполнить фаршем. Тыкву нарезать маленькими кубиками и смешать с промытым пшеном. Для того чтобы маринад быстрее проник в толщу мяса и равномернее распределился в нем, куски мяса перед заливкой маринадом надо проколоть насквозь поварской иглой в нескольких местах.