Редис с грибами

Доводим до кипения, добавляем уксус, сахар, рубленую зелень укропа. В фарш положить толченые лук и чеснок, соевый соус, соль, перец, дать пропитаться в течение 20 минут. Заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем литровые банки 10 мин. На другой день, когда тесто всплывет наверх, вынув его из салфетки, вымесить хорошенько, добавив 1/3 стакана сахара, прикрыть на столе, чтобы слегка поднялось в продолжение часа. Кружком лайма украсить край стакана. Приготовить начинку.

Отдельно подается соус из зелени.

Помидоры пропустите через сито. Лук мелко нарезать. Приготовьте сложный салат: нарежьте ветчину и перцы полосками, швейцарский сыр - кубиками, сельдерей или стручковую фасоль - тонкими ломтиками, а помидоры - на четыре части; кальмары нарежьте полосками и припустите их в оливковом масле с шалотом (2 - 3 минуты).

Полученную смесь соедините с молоком и прогрейте на умеренном огне, помешивая, до загустения, затем выложите в смазанную маслом форму. По желанию можно отварить в этом же соусе 2- 4 нарезанных кубиками картофелины. Наполните кондитерский мешок белковой смесью и, слегка надавливая, вык­ладывайте печенье на противень, покрытый пекарской бумагой. Заварить из муки кисель и смазать им фаршированный картофель. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом, выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью. Сусло слить и процедить.

Сварить треску, переложить на глубокое блюдо, намазанное 1/2 ложкой масла, подлить немного сметаны, разбитой с желтками, уложить ряд трески, на нее ряд гренок, то есть ряд ломтиков булки, поджаренных в масле и намазанных мелко изрубленными сардинками, опять ряд трески, ряд гренок, наконец облить сметаной, вставить ненадолго в печь. Поставить форму в кастрюлю с горячей водой и варить пудинг до готовности. Желатин залить холодной водой.

Горячей заливкой залить огурцы с помидорами и быстро герметично закрыть.

Охладить в течение 15 мин. Зеленый лук нарезать шпалами (зеленый лук можно заменить репчатым), каждую дольку чеснока нашинковать в длину, ростки бамбука - тонкими ломтиками и положить на раскаленную сковороду с жиром, перемешать несколько раз, добавить грибы муэр, ранее прогретые в бульоне, глутаминат натрия, соевый соус, влить немного бульона, крахмал, разведенный водой. Наполнить чашку только что вскипевшим кофе, подсластить по вкусу. Чтобы исправить такое тесто, нужно его хорошо охладить, подержать руки в холодной воде и быстро, в течение 2 мин, перемять тесто до пластичного состояния. Половину из них посыпать сахаром, лимонной цедрой, выжимая на каждый блинчик по нескольку капель лимонного сока, сложить попарно, подать горячими. Вынув из кастрюли, облить холодной водой и разобрать на отдельные листья.