Рэмкин (хлеб, запеченный с сыром)

После этого бальзам процедите. 2-3 шт. самых зрелых помидоров разрезать, удалить зернышки, мелко нарезать. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Бастурму можно приготовить и из мякоти говядины.

Влить в миксер сок черноплодной рябины, холодное пастеризованное молоко, положить мороженое. Взять 4 формочки диаметром 7 см. обильно смазать маслом. Ягоды рябины промыть, размять деревянным пестиком. Рисовую крупу несколько раз промыть холодной водой, залить свежей водой и поставить на умеренный огонь.

Лапшу, цветную капусту и горошек разложить по глубоким пиалам, залить бульоном. Это кушанье можно подавать в теплом и в холодном виде. Лук, корень сельдерея и морковь очистить.

Шарики из говядины можно не тушить, а жарить во фритюре. Варить на слабом огне до готовности при частом помешивании. Перловую крупу варят не менее 4 часов до полного разваривания. Отвар процедить; 6 ст. ложек груши отделить, остальную протереть в отвар. Когда колбаса стала мягкой, добавить сваренный горох, нарезанный кружками картофель и варить до готовности. Затем тклапи подсушивать, развешивая на веревке, как полотенце. Фенхель хорошо сочетается с рыбой, особенно со скумбрией, сельдью и лососем. Краснокочанную капусту нашинковать и уложить в глубокую емкость. Пока тесто размо­раживается, готовлю начинку - 1 кг грибов обжариваю с луком До полного упаривания жидкости, добавляю 2 ст. л. сметаны, слегка солю и перчу. Приготовленная таким образом курица долго сохраняется, отличается особым нежным вкусом и является отличной закуской. Соду всыпать в муку, перемешать и соединить с яичной смесью. Мясо порежьте на маленькие кусочки, сыр натрите на терке, морковь мелко порубите и все смешайте. Подавать к столу с вареньем. Перемешать мелко нарубленную свинину, глютамат натрия, разведенный крахмал и начинить приготовленным фаршем перец. Поставить, помешивая, на средний огонь, чтобы растаяло масло, довести до кипения. Расфасовать в горячем виде.

Таким же образом обжарить остальные крекеры. Соус в небольшой емкости смешать сметану и тертый хрен, добавить измельченную зелень укропа и петрушки, затем соль и черный молотый перец. В отдельной посуде растопите сливочное масло, псыпьте муку и жарьте 1-2 минуты. Бутерброды украсить петрушкой. Грибы смешать с сельдью, мелко нашинкованным луком, очищенным огурцом, добавить специи, масло, перемешать.

В последние дни копчения можно добавить можжевеловые ветки. Куриную начинку разложите на кружках из теста. Сметану растереть с маслом, мукой, посолить и вымесить, подливая столько воды, чтобы получилось некрутое тесто.

Отварные бобовые кладут на подогретую тарелку горкой, поливают маслом, можно посыпать зеленью (3 г на порцию).