«Рыбка» из шпината, жаренная во фритюре
[24 января 2010] Мексиканская кухня
Украсить кусочками яйца, стрелками зеленого лука. Запекать в духовке в течение 1,5 ч. Начинку можно приготовить и без лимона и изюма, в таком случае возьмите орехов 4 стакана, яблок - 2 стакана, сахара - 1 стакан, корицы - 1 чайную ложку. Сваренную тыкву протрите сквозь сито и опустите в свежее молоко; добавьте соль, сахар, масло и немного подогрейте. Залить вином. Когда объем массы увеличится в 2,5-3 раза и она станет пышной, добавить муку, крахмал и быстро замесить тесто. Отдельно в сотейнике с маслом (0,05 кг) потушить мелко нашинкованный репчатый лук. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. Когда суп вновь сильно закипит, снять с огня. Рис промыть и замочить в холодной воде на 1 ч.
Обвалять их в муке и обжарить в масле. Сделать 8-10 картофельных котлет, обвалять их в муке, во взбитых яйцах и в панировочных сухарях. На сковороде в сливочном масле или маргарине поджарить лук до золотистого оттенка, затем его удалить, добавить грибы целиком, перемешать с мукой, бульоном и оставить на 15-20 мин. Лук очистить и нашинковать.
Растопить в кастрюле масло. Перемешать лапшу с маслом, уложить в глиняную форму слоями, чередуя капусту и лапшу, до заполнения формы, по поверхности разложить кусочки масла.
Прибавив сметану в большом количестве, прокипятить еще раз в течение 3-5 минут. На гарнир подайте рассыпчатый рис. Мясо нарезать кусочками по 30-40 г и мариновать в холодном месте 10-12 часов. Отварить стручковую фасоль, процедить ее, нарезать кусочками, добавить майонез, горчицу, все тщательно перемешать. Верхнюю бочку закрывают крышкой с отверстиями для прохода дыма или мешковиной (для задержки дыма). Сыр «Моццарелла» натереть. Дольки чеснока очистить от корешков и верхней шелухи, вымыть и замочить в холодной воде на 8-10 часов.
Разделить на 3 шара, разделать на маленькие булочки в 4 см ширины и высоты.
Полученную массу посолить, поперчить, перемешать, затем положить в глубокую салатницу, дно которой выстлано несколькими листьями салата.
Блины подают по 3 штуки на порцию, политыми маслом - 10, или сметаной - 20. Если она почему-то не появляется, можно дать кофе подняться еще раз. Рисовую кашу сварить, заправить ее маслом. Кипятить до готовности.
Залить холодной водой, поставить на огонь. Котлеты формуют, обжаривают, обваляв в муке, на смеси растительного и сливочного масла. Когда желатин разбухнет, поставьте его на водяную баню и подогревайте, непрерывно помешивая. Подавать свеклу с апельсинами, сметаной, рубленым чесноком и укропом. Корень сельдерея и яблоко очистить и натереть на терке для корейской моркови. Наполните томаты рисово-яичной смесью, сверху посыпьте остатками тертого сыра и кусочками маргарина и, выложив на противень или специальную сковороду, запекайте в горячем духовом шкафу в течение 10-15 минут.