Салака, тушенная в молоке
[24 октября 2009] Мексиканская кухня
Тимьян и салат вымыть. Вымойте кочан салата ромен, разделите на отдельные листья, выложите их на блюдо. Рыбу хорошо обсушить салфетками. Очистите соленые огурцы от кожицы, мелко нарежьте.
Нарежьте ломтиками сыр и помидор и заполните четвертый сектор. Затем уложите слоями: кабачок, ветчину, яйца и баклажан.
Кекс охладить, выложить из формы, полить глазурью, оформить орехами и цукатами.
Влить эту смесь в сковороду с овощами.
Муку просеять в большую миску и тщательно перемешать ее с порошком для выпечки, пищевой содой и кокосовой стружкой.
Яичные желтки разотрите с размягченным маслом или маргарином, посолите, добавьте молоко и, постоянно помешивая, всыпьте по частям муку, В вымешанное до гладкости тесто введите взбитые яичные белки.
Алычу залить небольшим количеством воды, распарить под крышкой и протереть через сито. Выложим ее в форму и сверху посыплем заранее отложенными корейкой и изюмом. Смешать его с маслом, добавить сахар по вкусу. В миске взбейте венчиком яичные желтки с сахаром и ванилином, добавьте муку и перемешайте. Слегка охладите. Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить.
Потом приправить маслом, сметаной и прогреть, не доводя до кипения. Салат рекомендуется делать из трески, палтуса, морского окуня.
Печень промойте, очистите от пленок, нарежьте кусочками и припустите в небольшом количестве жира до готовности. Тесто еще раз обмять, разделить на четыре части и тонко раскатать. Заливать рулет нужно несколько раз, пока слой желе над рулетом не составит 0,5 см. Коктейль подают с деревянной или пластмассовой палочкой. Вынуть из воды, отбросить на сито или дуршлаг, чтобы вода стекла. Потушить в масле лук и чеснок. В банки, чередуя, укладывают перец и яблоки. В центр поместить редиску, нарезанную кружками. Соус следует приготовить заранее. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем мясо вместе с луком до готовности, посолив по вкусу. Переложить рыбу на блюдо, сверху на каждый кусок положить грибы и огурцы, полить соусом. Масло растопите на сковороде и обжарьте в нем нарезанный кольцами лук.