Салат из болгарского перца и сыра фета
[19 марта 2010] Мексиканская кухня
Разрезать готовый корж на прямоугольники. Добавить мясо, горох и печенку, посолить и жарить еще 5 минут при постоянном перемешивании. Сложите в сотейник, залейте грибным бульоном и тушите до готовности. Паштет даст волю фантазии хозяйки, Его можно сдобрить вареным репчатым луком. Посыпать запеканку мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропом. тесто приготовить опарным способом. готовое тесто выложить на стол, обсыпанный мукой, и раскатать в жгут. жгут нарезать маленькими кусочками, которые сформовать в булочки и оставить для расстоики на 15- 20 мин. после расстоики булочки раскатать скалкой в круглые лепешки. лепешки смазать топленым маслом густой консистенции (как сметана). при желании их можно посыпать сахаром, сахаром с маком, сахаром с корицей, свернуть в трубочки смазанной стороной внутрь и надрезать вдоль острым ножом, придав им любую форму. плюшки уложить на металлический лист, смазанный топленым маслом, оставить для расстоики, затем смазать яйцом и через 8-10 мин выпекать при температуре 200-230° в течение 10-15 мин. Напиток процедить и перелить в бокалы или пиалы.
Раскатать пласт толщиной 1 см и шириной 13-25 см Разрезать его на брусочки и каждый подкатать, чтобы концы его были зауженными.
Положить на каждый кружок 1 столовую ложку мясного фарша, завернуть его в виде полумесяца, обжарить в сильно разогретом курдючном сале или топленом масле.
В это время мясо или палочки мелко нарежьте, а также порубите зелень.
Перемешать на водяной бане, пока масса не загустеет, охладить и смешать со сливочным маслом.
Промойте рыбное филе, обсушите и отложите. Выкладывают в тщательно вымытую и высушенную посуду, закупоривают. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, нанизать каждую на шампур (он должен проходить вдоль тушки). Бутылки закупорить и хранить в прохладном месте. Кнедлики опустить в кипящую воду и варить на слабом огне 25-30 мин. Очищенные сельдь и шпроты нарезаем крупными кусочками. Вымачивают 5-20 минут для удаления горечи. При покупке чипсов лучше отдать предпочтение тем, в состав которых входит паприка.
Стерилизуем пол-литровые банки - 15 мин, литровые-20-25 мин.
Намазать квадратики хлеба сливочным маслом или мягким сыром. Ломтики можно посыпать коричным сахаром. Готовый соус разлить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка, затем влить в каждую бутылку по ложке растительного масла и закупорить предварительно распаренными пробками или же завязать сложенным вдвое целлофаном. При приготовлении глазури просеять сахарную пудру в фарфоровую или фаянсовую миску, подлить лимонного сока в горячей воды и растереть чистой деревянной ложкой до образования однородной блестящей глазури.