Салат из грибов и картофеля

В порционные горшочки поло­жить обжаренное мясо, добавить лук, абрикосы, томат-пюре, посы­пать солью и молотым перцем, влить понемногу процеженного го­рячего бульона, в котором варилась баранина, поставить в предвари­тельно нагретую духовку и тушить в течение 30-50 минут. На смазанную маргарином сковороду уложить жареную рыбу, сверху - обжаренный репчатый лук, залить сметаной и запечь в духовке. Приправить солью и перцем, добавить сметаны и тушить все это под крышкой несколько минут. В это время лук, морковь и коренья почистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Кусочки тыквы бланшируйте в соленой воде (20 г соли на 1 литр воды) 1-2 минуты. Следите за тем, чтобы печень не пережарилась и не потеряла сочности. Заваривают и пьют как обыкновенный кофе, с молоком или с сахаром.

Перед последней варкой добавляют лимонную кислоту. Приготовить сахарный сироп: вски­пятить воду, всыпать сахар и мешать до полного растворения. Пирог вынуть из формы и остудить на подставке. Тут и заключается разница между рецептами - я обычно добавляю на глаз такую основу маринада: 60% соевый соус, 40% ворчестерширский соус Основа должна покрыть все мясо расположенное в емкости.

На растопленном сливочном масле обжарить сало, положить печень, все вместе пожарить примерно 5 минут, переворачивая куски печени. Приготовленным соусом залить рыбу, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 10 минут. Свежую малину залить самогоном. Все ингредиенты смешать, добавить в фарш сме­тану, измельченную кинзу, тмин и соль. И еще, этот кофе лучше запивать холодной минеральной водой или тоником. С обеих сторон сделать несколько крестообразных надрезов, обмакнуть каждый ломтик одной стороной в чесночный соус и вы­ложить баклажаны на смазанный оливковым маслом противень. Желток смешать с 1-2 столовыми ложками холодной жидкости и добавить к начинке. Ук­расить мелко нарезанной зеленью. Разделать тесто. Оставить в холодильнике на ночь. Посыпать сахарной пудрой.

Картофель сварить, очистить от кожицы, остудить, огурцы очистить. Поджарить на масле мелко нарезанный лук, соединить его с рыжиками, заправить сметаной, добавить соль и жарить 4-5 минут.

На рыбу уложить тонко нарезанные дольки лимона.

Подать сметану. Для того чтобы ягоды в компоте не сморщивались и не всплывали, опускаем их на 1-2 минуты в приготовленный и не очень горячий сироп и только затем укладываем в банки. Перед подачей на стол сбрызнуть лимоном и поставить на 5 мин в духовку. Затем положить лук, коренья, соленые огурцы, соль, специи и довести до готовности. Можно посыпать шоколадной стужкой. одку положить в морозилку. Смесь поставить на огонь, довести до кипения, непрерывно помешивая, затем добавить взбитое яйцо (отдельно желток и белок).