Салат из капусты и маринованных опят
[28 ноября 2009] Мексиканская кухня
Большой ассортимент вкусных блюд готовят из измельченного мяса (сиченики, биточки), из мяса с разнообразной начинкой (крученики, завиванцы), делают из него колбасы.
Немного остывшую смесь выложить слоем в 1 см на противни, смазанные растительным маслом.
Сироп уварите на четверть, затем остудите. Фасоль откиньте и положите в сковороду.
Нарезать и слегка обжарить на масле лук.
Полученную массу положить на хлеб и запекать 1 мин при полной мощности. Следующий слой начинки - мелко нарезанные яйца и твердый сыр, натертый на терке. Утку разрубить на кусочки по 40-50 г, посолить, поперчить, обжарить. Утку вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Переложить в сотейник, залить стаканом свежей сметаны, поставить в духовку, чтобы зарумянились. Запекать в духовке. Затем посыпать их мукой, перемешать, прожарить и отставить, затем добавить яйца, хорошо перемешать и жарить, постоянно помешивая.
Посолить.
Гуубат положить на противень и поставить в духовку. Грибы мелко нарезать, смешать с салатом. Вырезку освободить от пленок, нарезать поперек волокон на куски толщиной около 3 см, весом около 150 г, слегка отбить и посыпать солью и перцем. Продукты перемешать, уложить горкой в салатник или на тарелку, сверху посыпать мелко нарубленным чесноком. Сыр измельчить миксером в емкости на маленькой скорости, всыпать сахар, ванильный сахар, затем добавлять яйца по одному, влить сметану, затем - сливки. Смешать творог, яйца, ванильную мякоть, ром, масло и сахар. Обмакнуть куски курицы во взбитое яйцо, обвалять в крахмале и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле (1,5 столовой ложки). Коврижки следует выпекать в хорошо разогретой духовке в течение 1 ч.
Для большей густоты добавить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, а перед тем как снять сотейник с огня, сбрызнуть растительным маслом. Затем рис снова залить большим количеством холодной воды и варить до готовности, не мешая.
Добавить в фарш мелко нарезанный лук, отжатый хлеб, кубики сала, крахмал, соль, перец, 2 ст. ложки сметаны. Печем оладушки на подсолнечном масле.
Лук разложить на мясе и сразу подавать.
Тарелку застелить листьями салата, выложить креветки, украсить нарезанными помидорами и цедрой лимона.
Варите до готовности 1,5-2 часа. На каждый ломоть положите ломтик окорока и ломтик сыра. Разбить в миску яйцо, добавить молоко, соль и взбить венчиком, затем вылить на горячую сковороду со сливочным маслом, накрыть крышкой и довести до готовности.