Салат из краснокочанной капусты

Готовый крупеник нарезают порционными кусками, поливают оставшейся сметаной и подают к столу. Залить майонезом, к которому добавлена сметана, выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью. Копченого сига или морского окуня зачистить от кожи, филе срезать с позвоночной кости и вырезать реберные кости. На горячую сковороду налить масло так, чтобы оно закрывало дно сковороды, положить рыбу и жарить на среднем огне 15 мин.

Каждый раз продолжая растирать, смешать с мукой и молотым миндалем. Добавить к нему сахар и лимонный сок и довести смесь до кипения. В таз для варенья всыпать сахар, влить воду, размешать и дать вскипеть. Побрызгать этой массой картофель или положить ее на картофель ложкой. Влейте в кастрюлю 3 ст. воды, посолите, вскипятите.

Суп готов, когда клецки всплывают на поверхность и все продукты становятся мягкими Заправляя суп, можно добавить также огуречный или капустный рассол. Поставить на 25-30 минут в горячую духовку. Снова положить слой мяса. Тогда снова в том же порядке заложить все гарниры, опять остудить и так повторять, пока не будут использованы все продукты. Тем временем очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы, стручковый перец и соль тщательно истолочь или пропустить через мясорубку.

Соус готовить следующим образом: муку обжарить в жире, добавить мелко нарезанный лук, приправы и залить пивом.

Банки сразу закрываем и пастеризуем.

Посолить. Полученное пюре взвесить и добавить равное по весу количество сахара.

Сверху разложите ломтики 1 яйца, нарезанную кубиками ветчину, 3-4 огурца, нарезанных кружочками.

Маринованные огурцы нарезать тон­кими пластинками. Желе разлить в стеклянные вазочки или смазанные маслом формочки, поставить в холодильник. Выложить все в салатник, заправить молочным йогуртом, добавить немного сахара и перемешать. Костный бульон процеживают, смешивают с мясным бульоном, доводят до кипения, добавляют фарш, предварительно разведенный в холодной воде желатин, соль, перец, измельченный чеснок. Вылить на абрикосы. Все залить водой ниже края банки на 5 см. Готовить на пару 35 мин, затем перевернуть на тарелки, дном вверх. Подается рулет горячим. Запекать в духовке. Когда вода начнет закипать, снять пену, положить печен­ку, сало и тушить 30 минут. Все перемешайте. Перед подачей на стол вынем стручок чили. Зажаренными ягодами обложить утку. Семена тмина высушите. Томить 15-20 минут, не доводя до кипения. Приготовить тесто из 1/2 стакана воды, т. е. 8 столовых серебряных ложек и 2 стаканов муки, из числа которых оставить 14 стакана, чтобы посыпать на стол, раскатывая тесто в 12 пальца толщиной. 1/2 фунта свежего масла вымыть в воде со льдом, растереть ложкою так, чтобы не оставалось ни одной крупинки, выжать несколько раз в салфетке, чтобы ни капли не осталось воды.

В результате засолки фасоль становится несколько грубее, и поэтому вместо пастеризации ее следует простерилизовать в кипящей воде в течение 25-30 мин (поллитровые банки).