Салат из персиков и скумбрии
[25 октября 2009] Мексиканская кухня
В плоскую, смазанную маслом, огнеупорную форму уложить слоями ломтики хлеба, сырокопченого окорока и сыра. В кастрюлю налить вино, разбавить его наполовину водой, пол: жить нарезанные кружочками морковь, петрушку, сельдерей, чеснок, помидоры и лавровый лист. Отдельно можно подать сметану.
Так уложить все квадратики. На гарнир - отварной картофель, гороховое пюре, тушеная капуста (желательно квашеная) без томата. Яблоки вымыть, срезать верхушки, удалить сердцевину. Смешайте редьку с измельченной петрушкой, посолите, добавьте лук, чеснок, красный стручковый перец, имбирь и сахар.
Морковь отварить, нарезать кружочками. Этот сок добавить в чуть остывшую кашу непосредственно перед кормлением ребенка.
Рыбу крупно нарезать, выложить в соус, еще немного подогреть. Борщ готовить так же, как холодный борщ, но на охлажденном мясном процеженном бульоне с добавлением свекольного отвара. В каждой из них имеются свои секреты.
Перед подачей к столу выложите ростбиф на большое блюдо, на гарнир подайте капусту со специями, сверху на мясо выложите фрукты тушенные с розмарином. Перец, лук и чеснок обжаривать в оливковом масле 5 минут. Хорошо подошедшее дрожжевое тесто сформовать в шарики величиной с яблоко и положить на смазанный жиром противень. Сразу после этого подмешать сливочное масло, при желании, охладив массу, добавить еще и яичный желток. Лук почистите и нарежьте очень тонкими кольцами.
Из полученной массы при помощи двух ложек разделать клецки и сварить их в слегка подсоленной воде. Сложить в стерилизованные банки.
Полить дольки яблока и груши лимонным соком.
Курицу положить в кастрюлю, залить 250 мл воды, накрыть крышкой и варить 7-8 мин при мощности 100%.
Электродуховку разогреть до 180 °C. Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной 1см, посолить, поперчить, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон на масле. Для начала очистите бананы от кожуры.
Приготовить тесто из муки, соли, растительного масла и 100 г теплой воды и дать ему постоять. Кильку разморозить, у каждой рыбки удалить голову и внутренности и вместе с луком пропустить через мясорубку.
Отварную цветную капусту мелко нарезать, положить на сковороду со сливочным и растительным маслом, заправить солью, черным молотым перцем. Вынуть из пароварки и смешать с: 1 стаканом вареных черных бобов, несоленых , 1/2 стакана сельдерея, мелко нарезанного, 1/2-3/4 чайной ложки соли (если бобы несоленые), 1/4 стакана свежего лимонного сока, 1/3 стакана свежей кинзы, нарезанной, щепоткой кайеннского перца.