Салат «Копенгагенский»

Переложить в хрустальный салатник и сразу подать на стол. Орехи не слишком мелко порубить и пожарить в сковородочках на сливочном масле. Подавать к жареной дичи.

Перец помыть, очистить, удалить семена. Фруктовый гарнир станет прекрасным дополнением к запеченному мясу. Лук очистить и мелко порубить. Картофельный бульон посыпать зеленью свежей петрушки и подать отдельно. Непастеризуемый джем охладить, расфасовать в сухие банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Стери­лизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 35 мин, литровые - 40 мин. Дать постоять 10-20 мин. На чистую салфетку насыпать муку и разложить на ней лапшу для просушки. Лук мелко порубите, слегка обжарьте на масле, всыпьте рис, перемешайте и прогрейте, помешивая, до прозрачности риса. У отварного мяса удалите кожу, у обжаренного на гриле кожу оставьте. Размягченное сливочное масло растереть с яйцами, а затем взбить до получения однородной массы. Несколько грибов оставляют для украшения блюда. Лук обжаривают отдельно в оставшемся растительном масле. Подавайте с соломинками. Замесить тесто из 300 г сливочного масла, растертого с 300 г муки, 2 желтками, щепоткой соли, двумя с половиной столовыми ложками сахарной пудры и 1-2 столовыми ложками рома. В кастрюле довести до кипения воду с чечевицей, убавить огонь и закрыть крышкой, варить 30 минут, процедить. Натереть на крупной терке 1,5 кг вымытой и очищенной сладкой моркови, залить 4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и снять с огня. Разогреть на сковороде нарезанный кубиками шпик. Салат хорошо охладить и подавать на блюде, украшенном листьями зеленого салата. После этого воду слейте и залейте рассолом. Чернослив промыть, положить в небольшую кастрюльку, влить 50 мл воды, варить 70 с при полной мощности, затем 2 штуки вынуть и положить отдельно Остальные сливы варить еще 1,5 мин при той же мощности, они должны стать мягкими. Нарезанную небольшими кусками баранину залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, дать закипеть, снять пену и варить 1,5 ч. Пусть они полежат так минут пять-десять, после этого их можно будет без труда отмыть. Добавить в кастрюлю картофель и лук и перемешать. Уложить в емкость, пересыпав оставшейся солью. В последнюю очередь добавить ядра грецких орехов.