Салат с фасолью и ананасами
[18 октября 2009] Мексиканская кухня
Подать в холодном виде. Выложить в форму. Сложить очищенных рябчиков на растопленное в кастрюле масло, посолить и жарить на плите, пока не подрумянятся. Остуженные ягоды сливы залейте полученным яблочным соком. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и поставить остывать. Подсластить медом, облить яблоки и украсить блюдо крошкой орехов. Смешайте бульон, приправу, соус и вылейте на рис, добавьте кукурузу, семена подсолнуха. Немного охладить. Переберите, промойте и осушите расщепленный мунг-дал . Полить томатным соусом с овощами и посыпать зеленью петрушки. Одним словом, вот отличный способ использовать их ко всеобщему удовольствию. Через несколько минут слить избыток сока и смешать огурцы с размятым творогом и сметаной.
Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, запить горячей водой, добавить мелко нарезанные грибы, лавровый лист и отварить до готовности. Горячим (но температура не должна превышать 80 °C) разложить в тщательно промытые, подсушенные и подогретые над пламенем или в горячей духовке банки емкостью не более 3 л.
Постепенно вольем горячий бульон и на умеренном огне поварим суп под крышкой 20 минут.
В сироп выдавить сок одного апельсина и 2 лимонов.
Пить через полгода. В готовый мясной бульон добавить отваренные грибы (свежие или сушеные), домашнюю лапшу и слегка поджаренные на сливочном масле морковь, петрушку, лук и варить еще 10- 15 минут. Готовить без крышки 15 минут при полной мощности, пока жидкость не застынет, а поверхность слегка не подсохнет. Положить яичные желтки в объемную эмалированную кастрюлю и взбить миксером или вилкой.
За 5 минут до окончания варки добавить черешню.
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды и оставьте для набухания. Срезают мякоть, оставляя ее на коже слоем 0,5 см. Заправить салат майонезом. Свежую капусту нашинковать, немного посолить, отжать руками. Если остался фарш, скатать его шариками, обвалять в муке, обжарить румяно на сковороде в масле, разместить между репами.
В этом случае сливы обваривать в воде не следует.
Готовые тефтели подавать на стол с отварным или жареным картофелем, макаронами или рисовой, гречневой, пшеничной кашей. Если надо, добавляю в кастрюлю немного кипятка, не забывая о том, что воды по-прежнему должно быть немного.
Можно таким же способом вместо ветчины использовать мелко нарубленные крутые яйца. Довести до кипения 6 стаканов чистой воды. Подавать на стол в горячем виде со сметаной или вареньем. муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. тонкой струйкой влить рыбный бульон и, непрерывно помешивая, довести до кипения. варить 20 минут. снять с огня, посолить, добавить лимонную кислоту и взбитые сливки.