Салат с грушами
[17 декабря 2009] Мексиканская кухня
Для приготовления оттяжки икру растереть в ступке, постепенно прибавляя воду (по 1-2 ложки) до тех пор, пока не получится однородная масса (икринки должны быть тщательно растерты). Для этого через шланг от крана раковины осторожно наливают холодную воду в промежутки между банками, чтобы равномерно охлаждались все части тары.
Обыкновенный ржаной хлеб в некоторых деревнях выпекают с добавлением картофеля (на 4 кг муки - 1,5 л воды, 1 кг картофеля, 40 г соли). Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками, а сало - пластинками.
Затем разделить тесто на небольшие одинаковые кусочки, сформовать из них шарики и уложить на смазанный маргарином противень. Свинину нарезать кусочками по 100-125 гр., сложить в глубокое блюдо, поперчить, посолить и залить коньяком. Если начинка слишком сухая, добавить немного молока или сметаны. Выпекайте при температуре 180-200°, пока хорошо не зарумянится. Все смешать с морской капустой, заправить растительным маслом, уксусом, добавить соль, сахар, перец, перемешать. Выпекайте блинчики на небольшой сковороде, наливая тесто небольшими порциями, чтобы блинчики получились как можно тоньше. Время выпечки: около 40 минут. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку растительного масла, обжарить грибы с тимьяном, добавить сыр и продолжать жарить , пока сыр не начнет плавиться.
Из оставшегося теста скатать шарик и положить на это отверстие. Из теста вырезать два круга: из одного пласта круг диаметром 23 см, а из другого - 25 см.
Ломти хлеба намазать маслом или майонезом, уложить вплотную друг к другу на блюдо в виде квадрата или прямоугольника. Яйца взбить венчиком до образования густой пены, смазать ими рыбу, после чего свернуть ее в рулет так, чтобы по внешнему виду она напоминала еловую шишку.
Варить на медленном огне. Семгу нарежьте кубиками. Гарнируйте рассыпчатым рисом. За 15-20 минут до готовности мяса суп солят по вкусу, кладут картофель, лавровый лист, черный молотый перец. Засыпать в кастрюлю какао и сахар, влить туда часть молока и хорошо перемешать.
Перемешайте полученную массу с сухарями, орехами, изюмом. Отдельно взбейте в густую пену сливки. Морковь и лук очищают, разрезают на 4 части, очищенный корень сельдерея, петрушку и укроп мелко нарезают. Для маринада воду в кастрюле довести до кипения, растворить в ней соль, сахарный песок, затем прокипятить и добавить уксус.