Струдель с квашеной капустой
[12 октября 2009] Мексиканская кухня
Дрожжи развести в воде, дать немного постоять в теплом месте. Кольцо. Оставить тесто на 30 мин. Салат разобрать на листья, промыть, высушить и мелко нарезать. Персики ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Вынуть мясо.
Рекомендуется положить мясо в маринад накануне. Отставить в сторону. Сразу подавать на стол. Говядину нарезать небольшими кубиками, также нарезать сельдерей, лук и грибы, выложить их в бульон. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в теплом помещении на 2 дня, потом перенести в более холодное.
Их моют щеткой, чистят, снимая кожицу толщиной не более 2 мм, разрезают на части, удаляют семена и режут кубиками с длиной граней 1,5-2 см. Отдельно подайте сыр. Кашицу варить с сахаром до полного сгущения. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на 8 котлет, отбить. Картофель отварите, охладите, очистите и порежьте мелкими кубиками. В каждом ломтике мяса сделать надрез в виде кармана, вложить в него по ломтику ветчины и сыра. В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить подготовленные коренья.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной 1 см, поджарить на сливочном масле вместе с грибами и изюмом (без косточек). Перемолоть очищенный перец на мясорубке. Капусту порубить, посолить, потушить в масле, добавляя кипяток.
Подготовленные кусочки на 5 мин опустите в крутой кипяток, затем выньте и остудите. Затем выложить дно и бока кусочками вареной морковки и свеклы, кружочками сваренных вкрутую яиц, пикулями, зеленью петрушки и ломтиками лимона, снова залить частью желе и поставить в холодильник.
Добавить муку, перец и еще раз пропустить через мясорубку. Подготовленную курицу положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте лук, перец и варите до полной готовности. Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
Высушенную измельченную массу, как и в первом случае, засыпают в стеклянную банку и заливают из расчета: на один килограмм масла - один килограмм жома, ставят в духовой шкаф с температурой 60 градусов и выдерживают час-полтора (прогревание смеси можно вести и на водяной бане). Этим фаршем начините антрекоты и тушите на медленном огне до готовности. Готовое мясо посыпать зеленью и подать с отварным рисом. Свежую, спелую, крупноплодную и мясистую вишню сортируют по размеру и цвету, обрывают плодоножки и моют в холодной воде.