Суп из баранины с редисом по-корейски
[30 ноября 2009] Мексиканская кухня
Подготовленные овощи соединить с кальмарами, посолить по вкусу, перемешать. Массу тушить 10 минут, после чего смешать с картофелем, земляной грушей и морковью, посолить, поперчить, влить в кипящий бульон и варить еще 10 минут. Выпекать изделие при средней температуре. Вкус морской рыбы хорошо сочетается со вкусом соевого соуса.
Грушу порежьте тонкими ломтиками. Вымыть и порезать кусочками. Для этого очень тонко срезанную корку (без белой кожицы, которая может при варке давать горьковатый вкус) ошпарьте, фигурно нарежьте и добавьте в горячее варенье. Смесь залить самогоном и пивом.
В это время половину теста раскатать, выложить в форму для пирожного, полить холодным сиропом. Добавить мелко нарезанный щавель, довести до кипения, затем положить измельченные листья базилика.
Положить лавровый лист, молотый мускатный орех, вымытую, порубленную петрушку и упаковку замороженного шпината. Соединить помидоры и сыр, вбить яйца, добавить перец и соль по вкусу. Все поставить в тепло на 15-20 мин, после чего смешать с мукой, добавить молоко, замесить тесто. Постепенно влить молоко, смешать до образования однородно жидкого теста. Лук очень мелко порубить. Свеклу натереть на крупной терке, после чего залить водой и кипятить 1-1,5 часа. Сформовать шарики и оставить для расстойки на 10 мин.
Приправить горчицей, лимонным соком, перцем и солью.
Хорошо подсушить в духовке, не подрумянивая, 6 - 8 минут.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переместите в нее смесь, разровняйте поверхность и выпекайте в нагретой духовке 45 минут. Остудить. Закрыть крышкой и держать на небольшом огне 10 мин. Бульон процедить, чеснок растолочь и соединить с бульоном.
На кастрюлю положить металлическую лопатку с углублением, на нее выложить сахар и полить ромом. Свеклу запечь в духовке или отварить, очистить и натереть на крупной терке. Для соуса взбейте сливки, смешайте их с кетчупом и сметаной, посолите, поперчите. Украсить салат кружочками яйца и зеленью петрушки. Из полученной массы сделать лепешки и уложить их на смоченную в воде полотняную салфетку. Если вы вместо спирта использовали водку, то можно ее не разбавлять водой или разбавить совсем немного. Поскольку заварное тесто при выпечке увеличивается в объеме, расстояние между изделиями должно быть не менее 3-4 см. Поставить в разогретый духовой шкаф на 20 мин, после чего сразу подать на стол. Косточки положить в посуду, залить горячей водой и кипятить 5 минут. Затем убавить огонь, положить нарезанную цедру и прокипятить на медленном огне в течение 2 мин, после чего добавить ореховый или фруктовый ликер и охладить.