Суп с ячменем
[21 сентября 2009] Мексиканская кухня
К столу готовый салат подавать охлажденным. Когда жидкость закипит, добавить мелко нарезанную свеклу. В горшочек кладут подготовленное мясо, нарезанные кубиками овощи, заливают бульоном и доводят до готовности. Подать на стол вместе с сеткой (пленкой). Все смешивают, заливают растительным маслом, солят. Снять с огня; слегка остудить. Сверху обмазать кремом и украсить срезанными верхушками зефира и половинками орехов. Затем готовят фарш. Нарезанный лук прогреть с маслом при полной мощности за 2 мин и добавить к моркови. Нарезанные соломкой коренья и лук слегка поджарить на масле. Вымочите сельдь в холодной воде в течение 3 часов (малосольную сельдь можно не вымачивать), а затем разделайте ее, отделив мясо от костей. Мезгу (выжимки) залить горячей водой, проварить и процедить. Затем баклажаны остудите и посыпьте солью и натертым на крупной терке сыром. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, смешать с оставшимся сахаром.
Жарьте над раскаленными углями. Укупорить крышками. Заправить сливочным маслом, добавить молоко, мак, сахар и посолить по вкусу. Заправить солью и черным молотым перцем. Блюдо для салата натереть чесноком. Лавровый лист, тмин, чеснок, перец и растительное масло 1 мин взбивать миксером на максимальной скорости. Раскатать его на лепешки толщиной в 1-2 мм и вырезать из них кружочки. Готовые изделия уложить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 220-240°C. Заправить бульон солью и частью соевого соуса.
На среднем огне обжаривайте рыбу по 5 минут с каждой стороны.
Капусту вместе со свининой варят в воде почти до полной готовности.
Подать с сиропом или вареньем. Из лимонов выжать сок, довести до кипения с сахарной пудрой, маслом и лимонной цедрой. В большую кастрюлю налить воду, поставить формочки и запечь в духовке до готовности. Помидорную мякоть смешивают в однородную массу с жирным творогом, молоком и солью.
Всыпать просеянную пшеничную муку, добавить молоко, соль, сахарный песок, яичные желтки. Вымыть перец, разрезать пополам и вынуть семена. Соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде примерно 1 неделю. Подавать рыбу можно с жареным или отварным картофелем.
При подаче к столу посыпают зеленью.
В томатный соус добавить русский гарнир, вскипятить и заправить маслом. Отцедить. Распределите каштаны по десертным тарелкам и украсьте порцией каштанового мороженого, кусочками "маррон глясе" и марципановыми фиалками. 2 стакана вина (можно взять кагор) вскипятить с 1 стаканом мелкого сахара, кусочком корицы, а по желанию и 2-3 шт. гвоздики, облить пудинг, остальное подать в соуснике. калину перебрать, промыть холодной водой, положить в глубокую посуду, размять, влить готовый сахарный сироп, дать закипеть. по вкусу можно добавить лимонную кислоту. охладить, процедить, поставить в холодное место. на стол поставить в охлажденном виде Высыпьте горкой муку на разделочную доску.