Свежие огурцы со сметаной
[22 июля 2009] Мексиканская кухня
Морковь порежьте соломкой и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 2-3 дня полученную массу процедить через двойной слой марли. Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения. Когда желе застынет, нарезать торт порционными кусками и разложить по тарелкам. Всыпать муку, быстро вымесить тесто. В конце жаренья добавить оставшийся лук, чеснок, красный молотый перец, все перемешать и посыпать кунжутом. Горох или бобы замочить на сутки в воде, слить воду, засыпать в мешочек и отшелушить. Горячий стручковый горошек подается к мясным и рыбным блюдам или как второе блюдо. Фасоль сварить и протереть через сито.
Добавить масло (или маргарин), йогурт и молоко. Положить грибы и немного масла или маргарина в неглубокое блюдо, накрыть пленкой и варить 1,5 мин на полной мощности.
Из говядины, свинины, картофеля и лука сделать фарш, добавить специи, зелень, посолить и тщательно перемешать. В процеженный бульон положить подготовленные лук, картофель, нарезанный кубиками, про мытую курагу, соль, перец и варить до готовности.
При подаче капусту поливают растопленным сливочным маслом. Колбасу нарезать соломкой, поперчить, посолить (можно использовать соевый соус, так вкуснее), положить на большую тарелку в виде пионерского костра или решеточкой; главное, чтобы между кусочками было расстояние, все это поставить на минут в микроволновую печь на полную мощность, но нужно следить, может пригореть.
Мармелад готов, если маленький кусочек его не растекается на тарелке. Приготовленную смесь выложить в форму} смазанную маслом и обсыпанную сухарями.
Смешать лапшу с помидорами, луком и зеленью, заправить приготовленным соусом. На каждый кусок выложить приготовленный фарш. Процедите и охладите. Лимоны моют и из двух выжимают сок.
Примечание. Мясо цыпленка залить водой, довести до кипения и варить 15 минут. Свежие капусту, огурцы и морковь нашинковать соломкой. Влить сливки, добавить розовую воду. Сливочное масло тщательно растереть с сахаром, постепенно добавляя белок и просеянную муку, перемешать.
Тщательно взбить яичные белки, добавить кипяченую воду и муку, хорошо перемешать. Филе леща промыть, обсушить, посолить, поперчить, обвалять в муке, смазать яично-молочной смесью и запанировать в сухарях.