Тефтели по-молдавски в маринаде
[27 августа 2009] Мексиканская кухня
Отварные макароны выложить в кастрюлю, перемешать с фаршем и прогреть 30-40 секунд при той же мощности. Цедру лимона натереть на терке, мякоть мелко порезать. Все это поджарьте на сале, добавьте лавровый лист и душистый перец.
Когда остынет, порежьте на небольшие квадратики, разложите на блюде и подавайте на стол. Из подготовленной картофельной массы сформовать большие лепешки, на середину каждой положить грибной фарш, соединить края лепешек, придав пирожкам форму полумесяца. Опустите в бульон целыми. Запекать в духовке. Морковку, лук и корень петрушки почистить, вымыть, обжарить в разогретом растительном масле и тоже протереть сквозь сито. Замочите желатин в небольшом количестве воды, чтобы он растворился. После этого рыбу обжарить во фритюре и откинуть. Смешать с солью, подсолнечным маслом, лимонным соком. Вместо гренков можно подать ватрушки, льезон заменить сметаной, а также отпускать щи без гренков и ватрушек. В кастрюле для фондю разогреть сливки.
Готовые пряники намазать любым джемом и соединить.
Хорошо перемешать. Растопите сливочное масло, положите туда же мелко нарезанную тыкву. Рыбу размять вилкой. Помидоры и огурцы нарезать кружочками, добавить нашинкованный зеленый лук и укроп, салатную заправку. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, разделите ее на 12 секторов при помощи перемычек из теста, смажьте сливочным маслом и выложите на нее грибы.
В огнеупорную емкость налейте растительное масло, положите в него подготовленные куски мяса. Добавляем кедровые орешки. К каждой порции супа подать по дольке лимона и маленькой веточке петрушки. Готовый пирог смазать сверху повидлом, украсить мармеладом, залить тонким слоем теплого желе.
При температуре выше 25° масло в тесте размягчается и может отделиться от остальных продуктов; такое тесто крошится при раскатке, а приготовленные из него изделия получаются очень жесткими. Мелко нарезанное готовое мясо соединить с морковью, фасолью, перемешать. Для приготовления фарша телятину пропустить трижды через мясорубку, массу взбить, прибавляя постепенно сливки, поперчить, посолить, добавить отваренные и нарезанные шампиньоны. Нарезать круглые лепешки и жарить их на сковороде в жире. Влейте бульон и белое вино, тушите до готовности. В кипящий рыбный бульон положить морковь, репчатый лук, корни петрушки и варить на слабом огне 12-15 минут. Выложите на сервировочное блюдо, полейте образовавшимся соком и сразу подавайте. Хранить суджук можно 3-4 месяца в прохладном месте, связанным по нескольку штук.