Томаты соленые в стеклянной таре
[6 февраля 2010] Мексиканская кухня
Снимите с огня и смешайте гранатовую настойку и растворенный желатин.
Если соус во время приготовления свернется, его можно восстановить с помощью холодной воды. Натереть на терке стружкой морковь, заправить ее красным молотым перцем, толченым чесноком, тонко нарезанным немного недоваренным мясом и все это равномерно разложить между капустными листьями, залить подсоленной водой, поставить в холодное место.
Сыр натереть на мелкой терке. Макароны отварить в подсоленной воде, процедить и промыть. Размягченное масло соединить со сгущенным молоком, сахаром, добавить сок лимона и взбить миксером до образования однородной массы. После этого смазать маслом и обсыпать сухарями форму для пудинга, положить в нее слой массы из мяса, сверху положить слой мелко изрубленной рыбы, посыпать солью и перцем, затем снова слой мяса и слой рыбы - до тех пор, пока форма не будет наполнена на три четверти. Яйца взбить с оставшимся сахаром до образования пышной массы.
В качестве начинки можно использовать тертый сыр с зеленью, подсоленный творог с зеленью и чесноком и другие несладкие продукты по вкусу. Проверить, пропекся ли кекс. На середину каждого выложите начинку, соедините края теста и придайте им форму пельменей. Помидоры нарежьте дольками. Заем лавровый лист убрать, всыпать рис, тщательно промытый изюм и измельченную курагу.
Готовую рыбу переложить шумовкой в тарелку, накрыть ее и поставить в холодное место. Содержимое бокала перемешать барной ложкой, долить энергетический напиток. Запекать примерно 30 мин. при температуре 190°C. Прогреть под крышкой 5-6 минут при полной мощности.
Раскатать и выделать тесто в виде вареников. Чем меньше кислотность яблок, тем менее они подвержены развариванию при бланшировании. Не забыть запаковать наглухо. Растереть добела 6 желтков с 6 ложками сахарной пудры. Тушеные окорочка и чернослив выложить на листья салата, полить оставшимся соусом. Добавить вино, сок лимона, соль, перец и довести до кипения. После появления на поверхности куска мяса корочки, его тушат до готовности, т. е. до испарения воды. Должен получиться темно-свекольного цвета, кисло-сладко-терпкий и чуть солоноватый квасок.