Тонкий яблочный пирог с мороженым
[20 июня 2009] Мексиканская кухня
Выложить рыбу поверх капусты.
Подготовленную баранину хорошо промыть, нарезать небольшими кусками и дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с луком. Затем перемешайте с мукой. Вырезать кости хребта, снять кожу, филе промыть проточной водой. Запекать мусаку в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут до готовности. Предварительно айву тщательно моют и обдают кипятком, очищают от кожицы, удаляют семенную камеру вместе со слоем каменистых клеток, разрезают на дольки и варят 10 мин. Добавить в салат лимонный сок, сахар и соль. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить измельченное печенье и сахар. Полученную массу прогреть в печи при низком уровне мощности в течение 15-17 мин (должен появиться золотистый цвет). Грецкий орех очистить, порубить ножом. Выпечь 2 коржа. Каждую ягоду прокалывают, опускают в кипяток, накрывают кастрюлю крышкой и выдерживают до тех пор, пока рябина не отмякнет, затем откидывают ягоды на решето. Сварите сахарный сироп, остудите и смешайте с процеженным мятным настоем. Потом прибавить 750 г взбитых в крутую пену сливок, очищенные персики, нарезанные кубиками и сбрызнутые коньяком, и 50 г очищенного и разрезанного вдоль кусочками миндаля. Затем заправить сметаной и яйцами. Жабры вынуть, рыбу вторично промыть. Кукурузные оладьи - традиционное багамское блюдо; его можно подавать с любым чатни. Горячим разлить в стеклянные банки, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки - 15 мин, литровые - 20 мин.
Морковь, петрушку и лук очистить, нарезать кубиками и поджарить без масла до золотистой корочки в духовке. Кальмары обдать кипятком, быстро снять пленку и жарить на растительном масле в течение 3 минут, после чего немного остудить и нарезать кубиками.
Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать 8 квадратиков размером 8x8 см. Говядину нарезать на кусочки по 2-3 см. Баклажан очистить от кожи и порезать кубиками.
Перед этим можно влить в борщ пару стаканов кваса. Налить 20 мл рома, сироп Grenadine, добавить 5 мл сока лайма.