Торт сахарный «Грильяж»

Зеленый лук, петрушку, укроп, эстрагон мелко рубят, заливают йогуртом, который предварительно смешивают со сметаной или майонезом. Хранить в холодном месте.

Посолить и поперчить.

Положить в баллон чеснок и лук, залить кипящим маринадом, влить уксус и сразу герметично закупорить. Ввести в мед растопленный жир, рубленые орехи, взбитое яйцо. Затем зажечь его в ложке. Выложить в слегка промасленную керамическую или нержавеющую ( не пластмассовую) миску и один раз перевернуть, чтобы промаслить обе стороны. Затем закрыть тесто крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Сахар залить водой, размешать, поставить на огонь, дать вскипеть, снять пену, добавить лимонную кислоту и, помешивая, варить до тех пор, пока сироп не будет готов (снять пробу, опустив несколько капель сиропа в холодную воду, капля должна стать хрупкой). Добавить капусту, влить вино и приправить по вкусу мускатным орехом. Сушеных трепангов тщательно промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой и довести на сильном огне до кипения. Подать сахар и сухари из ржаного хлеба. Перед подачей на стол посыпать нарезанным укропом.

Полученное тесто выложить на противень, застланный пергаментной бумагой, и поставить на 10 мин в жаркий духовой шкаф.

Подают, заправив маслом и посыпав зеленью петрушки. свеклу сварить в кожуре, очистить и нарезать соломкой. морковь нарезать соломкой, лук - кольцами или полукольцами, обжарить до полной готовности, положить вареную свеклу, томат-пюре, влить немного горячей воды или бульона и тушить в течение 10 минут. затем добавить уксус, душистый перец, лавровый лист, гвоздику, корицу и тушить еще 10-15 минут. маринад заварить разведенным в холодной воде картофельным крахмалом, довести до кипения и охладить. заправить солью и сахаром Кочан освободить от верхних листьев и кочерыжки, отварить в подсоленной воде и выложить в дуршлаг. Сладкий перец и лук-порей нарезать соломкой, морковь кружочками, огурец натереть. Подавать с томатно-имбирным чатни. Чеснок очистить и мелко нарезать. Мясо полить соусом и украсить кружочками сладкого лимона и кубиками сала. Переложить массу в неглубокую миску и поставить в морозилку.

Молоко прокипятить, 1/2 часть его охладить до 60 °C и развести подсушенную муку (белую жировую пассеровку разводят горячей жидкостью).

Отваренную морковь охладить и нарезать мелкими кубиками. Незадолго до готовности поперчить. Потом поставить в горячую духовку и оставить там до следующего дня. Затем вынуть его и на его место положить нарезанные лук и морковь.