Варенье из клюквы с орехами

Сварить рис на воде с молоком, охладить и вымешать с желтками, растертыми с сахаром, с изюмом или вареньем без сиропа, добавить пену взбитых белков, слегка вымешать и переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму.

Наполненные банки накрывают кружочками пергаментной бумаги, смоченной в спирте, герметически укупоривают и охлаждают при комнатной температуре, не переворачивая.

Разделить полученную массу пополам.

Миксер заполнить перечисленными компонентами, взбить в течение нескольких секунд и тут же подавать к столу.

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить мясо на слабом огне.

Выложите их поверх варенья, формируя сетку. Варят на паровой бане около часа.

Подавать к тушеной баранине или к говядине.

Поставить на 24 часа в холодильник. Лук режем и обжариваем до золотистого цвета Добавляем к луку марин. шампиньоны и обжариваем их вместе минут 5 В салатник на дно трем на крупной терке вареную картошку и смазываем майонезом (не жалеем, иначе не пропитается и будет суховатой) Поверх картофеля выкладываем жареные грибы с луком. После этого посыпать сахаром, нарезать кусочками различной формы и подсушить в совсем слабо нагретом духовом шкафу, а затем уложить в стеклянные банки. Все это вымесить деревянной ложкой до образования однородного теста. Взбить в миксере с охлажденным кипяченым молоком, ванильным сахаром и фруктовым мороженым.

Нагревать при полной мощности 1,5 мин. Джормэ делается в форме баклажана. Шляпки грибов отделить от ножек и отварить в небольшом количестве воды в течение 5 минут. Доведите их до кипения, убавьте огонь и варите около 7-8 часов, время от времени снимая пену и жир. Смазать шашлык сливочным маслом. Свежую рыбу очистить от чешуи, срезать плавники, отрезать голову и хвост, после чего тщательно промыть проточной водой, разделать на филе и нарезать его маленькими кусками. Готовые бутерброды украсить веточками петрушки.

Наплитные котлы лучше ставить в жарочный шкаф, а чтобы каша не пригорела, нужно устанавливать их в плоскую посуду с водой (мармит). Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки и бланшировать.

Репчатый лук очищают, мелко шинкуют и слегка обжаривают на растительном масле, после чего добавляют мелко нарезанный стручковый перец, измельченные помидоры, с которых предварительно снята кожица, и обжаривают в течение еще 3-5 мин. Не солите. В качестве гарнира используют жареный или отварной картофель, свежие и соленые огурцы, помидоры, а также салат зеленый или из белокочанной капусты. Выложить на тарелки и посыпать петрушкой. Этот пирог со шпинатом особенно вкусен благодаря хрустящей корочке сверху. Для приготовления теста сметану смешать с сахаром и солью, добавить молоко и при непрерывном помешивании всыпать муку.