Варенье из персиков
[26 июня 2009] Мексиканская кухня
Фасоль бланшировать в подсоленной воде 8 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Смажьте растительным маслом решетку гриля.
Подготовленную таким образом морковь залить горячим молочным соусом и осторожно перемешать. Варить 15 минут в подсоленной воде.
Поджарить хлеб, остудить его и намазать маслом с одной стороны. Положить на подогретые тарелки и посыпать нарезанной зеленью.
Однако вкус его будет тем лучше, чем дольше выдержка. Слейте сок, оставшийся после запекания мяса, снимите жир, сохраните бульон. В готовую опару добавьте сахар, соль, яичные желтки, растительное масло или жир, все перемешайте, добавьте оставшуюся часть муки и вымешивайте тесто до эластичного состояния.
Помидоры и огурец нарезать ломтиками, порей - тонкими кружочками.
Ягоды перебирают, моют, откидывают на дуршлаг, подсушивают. Свинину заморозить (или разморозить) до состояния, когда она будет резаться с небольшим усилием и характерным похрустыванием. Доведите до кипения. Топинамбур очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Противень смажьте маслом и разложите на нем творожные лепешки на расстоянии 2 см друг от друга, чтобы не слипались. Шампуры поставить на мангал (можно на пламя), а в это время готовится крепкий соляной раствор (годится обычная крупная поваренная соль). Готовое тесто раскатать, вырезать из него кружки. Для приготовления недожаренного и хорошо прожаренного мяса, переместив мясо в наиболее прохладную часть барбекю, готовить, соответственно, еще по 2-3 мин и 4-6 мин с каждой стороны, не забывая смазывать мясо оставшимся маринадом. 3 Поставить мясо в теплое место, прикрыв фольгой, на 2-3 мин. Подготовленную перловую крупу, мелко нарезанный лук, перец засыпать в бульон, проварить, добавить куриное мясо, посолить, положить в суп отдельно цедру лимона и очищенную от кожи и семян, нарезанную кубиками мякоть лимона, снять суп с огня.
В этот маринад положить кружки огурцов и мариновать их около 20 минут.
Обмазать поверхность шоколадной глазурью и после затвердевания каждые два куска соединить абрикосовым мармеладом.
Затем ратафию профильтруйте через полотно, перелейте в чистые бутылки, закупорьте и храните в прохладном темном месте. В столовой ложке масла подрумянить муку, соединить с пюре и его наваром, вскипятить. На середину каждого пласта положить начинку (одну столовую ложку), предварительно придав ей продолговатую форму. На украшения ложкой налейте небольшое количество желе и вновь охладите для того, чтобы прикрепить украшения.