Виноградное вино
[25 октября 2009] Мексиканская кухня
Раскатать тесто толщиной 1 мм, вырезать кружки размером с небольшое блюдце. Яйца с сахаром кладут в кастрюлю, взбивают венчиком, нагревают на водяной бане до температуры 45-50°C; затем, продолжая взбивать, охлаждают массу до комнатной температуры и перемешивают с просеянной мукой. Каждый ломтик хлеба, смазанный маслом, покрыть слоем фарша толщиной 1У2-2 см.
Корень имбиря вымыть, натереть на терке. Выпеченные коржи намазать сухофруктами. Сложить грибы в сотейник, добавить сырой картофель, нарезанный кубиками, можно также положить свежие помидоры (80 г), нарезанные дольками, добавить пассерованный лук, налить сметану, сметанный соус или соус красный и тушить до готовности. Мелко нашинковать репчатый лук.
Сначала промешать тесто по кругу, а затем перемесить. Припускание - это варка в небольшом количестве жидкости.
Разделите дольки чеснока, удалив донца. Затем капусточку квашеную закидываем в наш сальный лук и жарим все вместе. Баранину разрежьте на небольшие кусочки.
Смешать с соусом, выложить в салатник, украсить зеленью укропа и редиской. Срезать с филе лишний жир, нарезать на полоски шириной 2 см, нанизать на шампуры. Вылить на горячую сковороду и помешивать около 15-20 мин, пока тесто не загустеет. Все хорошо перемешать. Между салатом и ветчиной положить кусочек помидора.
К столу лучше подать охлажденным. Нашинковать перец.
В более жидком разведении с крутым рубленым яйцом - как подливку к отварной горячей рыбе (особенно к морской: треске, палтусу, макрорусу и др.).
Приготовленные таким образом ролики обсыпать мукой, обжарить на сковороде с жиром, переложить в кастрюлю, добавить жир, бульон или горячую воду, томатное пюре и 30-40 минут тушить.
Морскую капусту, нарезанную морковь и свеклу, нашинкованный лук и квашеные огурцы заливаем маринадом на 8-10 ч (для приготовления маринада в 2 стакана кипятка добавляем сахар, соль, гвоздику, лавровый лист и варим 10-15 мин; затем охлаждаем раствор и добавляем уксус). В кастрюлю налейте воды, вскипятите, всыпьте рис и варите 10 мин. Чернослив тщательно промыть, замочить в воде на 2 часа.
Разделайте ножки, вымочите почки и тщательно вымойте крылышки и ножки птицы. Яйца сварите и разрежьте на 4 части.
На сковороде растопить немного сливочного масла, испечь 6-8 блинчиков. Масса должна быть однородной, без комков. Отдельно пассеруйте лук с морковью, разбавьте частью томата, положите лавровый лист, перец, уксус и проварите.