Ягодный торт с творогом
[20 июня 2009] Мексиканская кухня
При подаче на стол посыпать мелко нарезанным укропом. Креветки сварить, нарезать кусками, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить 10 минут. Реберную косточку подрезать наполовину и зачистить от пленки, а мясо отбить, посыпать молотым перцем и посолить. Кто желает, может яйцо смешать с мукой и обмакивать котлеты.
Положить креветки, добавить 0.5 чайной ложки соли и жарить на большом огне 3 минуты.
Свеклу очистить, нарезать ломтиками и тоже положить в кастрюлю. Картофель отварите в подсоленной воде и приготовьте из него пюре. Подавать кебабы с отварным рисом или отварной, посыпанной красным молотым перцем лапшой. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, нарезать кубиками, оставив 1 желток для соуса.
Посыпать сверху солью, перцем и тимьяном. При подаче заправить огуречник сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Лаваш характерен тем, что у него почти отсутствует мякиш. Нарежьте мясо кусочками толщиной по 2-3 см обжарьте на сливочном масле. Лимонный сок можно заменить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, разбавленной в воде. Огонь убавить до минимума.
Вскипятить и оставить кипеть на слабом огне.
Снять накипь (пену), продолжая варить при тихом кипении. Полученную массу немного остудить и ввести постепенно яичные желтки, а когда масса немного остынет, добавить взбитые с остальным сахаром белки. Половину помидора оставьте для украшения, остальное измельчите.
Растереть варенье с горчицей, добавить сок лимона или апельсина и протереть через сито. В середине лепешки, не нарушая целостность краев делают продольные параллельные разрезы, и получившиеся ленточки переплетают. Сварите рассыпчатую перловую кашу, посолите и добавьте в нее масло. Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего бульона, добавить сметану и варить на слабом огне 5-10 мин. Подать с жареным картофелем, рассыпчатой рисовой кашей, клецками из пшеничной муки, клецками манными или кнедликами. Налить все компоненты. Очищенную морковь или свеклу измельчают на крупной терке. Или сложить говядину в кастрюлю, покрыть так же приготовленными макаронами, смешанными с 2-3 желтками, посыпать 3 ложками сыра и 2 сухарями, поставить в духовку, чтобы зарумянилась.
Не прекращая взбивания, всыпать в три приема сахарный песок.
В неглубокую кастрюлю, дно и стенки которой смазаны маслом, уложить куски рыбы, произвольно нарезанные овощи, добавить специи и разведенный в воде мед. Влить в миску. Свеклу тщательно вымыть, очистить и нашинковать. Подготавливаем перловую крупу.
Сверху выложить начинку. В формочки укладываем зелень петрушки, нарезанную, морковь, куриное мясо, зеленый консервированный горошек.