Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом
[15 октября 2009] Мексиканская кухня
Вымойте груши, предварительно вырезав сердцевину, обрезав хвостики и побитые потемневшие места. Добавить натертую морковь, нарезанные полукольцами лук и перец.
Мелко нарезанный репчатый лук обжарить, добавить к подготовленным грибам и тушить 10- 15 мин.
Желудок очистить от пленки, хорошо промыть и вывернуть.
Сезон свежего молодого горошка очень невелик. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму ровным слоем, положить сверху кусочки сливочного масла и выпекать 6-7 минут при мощности 70-80%. После того как оно будет готово, посыпьте стол мукой и займитесь его разделкой. После выпекания сбрызнуть баницу водой и накрыть салфеткой, чтобы она стала более . пышная. Баранину разделить на части и обжарить в смальце.
Этой массой намазать хлеб.
Печь в круглой тортовой форме. Сварить 25-30 раков в соленой воде с тмином и зеленью.
Залить водой, положить соль, немного молотого перца, довести до кипения. Очистите огурец от кожуры и нарежьте тонкими кружочками, сложите их в красивую салатницу и полейте выжатым лимонным соком. Жидкость должна выпариться.
Смешайте 40 мл виски, 20 мл Южного ликера, 20 мл апельсинового сока. Заправить винегрет и поставить его на 15 мин, чтобы он пропитался соусом.
Перемешивая десертной ложкой, добавьте в тесто шоколадное драже и оставьте подойти на 20 минут. Творог протереть сквозь сито, соединить с пассерованными овощами, посолить и перемешать.
Варите ревень на слабом огне в течение 4-5 минут, но не разваривайте. Добавьте манную крупу, взбитые яйца, творог и перемешайте. Отварить до готовности на умеренном огне и откинуть на дуршлаг Рожки отварить с добавлением ложки растительного масла, отцедить и заправить оставшимся маслом. Смазать пирожное яйцом, посыпать сахаром, выложить на смазанный жиром противень и выпекать в горячей духовке (210-220°) в течение 20 минут. К готовым грибам подать сметанный соус. Салат готовят либо из одного вида фруктов или ягод, либо из смеси. Из муки, желтков и оставшегося молока вымешивают тесто, добавляют соль и соединяют с остывшей кашей.