Баранина деликатесная
[4 августа 2009] Молдавская кухня
Подавать на стол с салатом из свежих овощей.
Яичные белки взбить до образования пышной пены, смешать с каштановым пюре. Сварите яйца вкрутую и очистите от скорлупы, порежьте.
Глазурь, стекшую на алюминиевую фольгу, собрать, смешать с оставшейся, вновь растопить и слегка охладить. Подавайте антрекоты с холодным соусом.
По краю торта сделать ободок из густого майонеза, предварительно охладив его, к нему прикрепить кружочки помидоров, огурца. Испечь 500 г сладкого стручкового перца, очистить от кожицы и семян и нарезать. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Поджаренную муку просеять, положить в посуду и развести не очень горячим бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 5-10 минут.
Все хорошо размешайте, подогрейте, но не доводите до кипения. Отварить в подсоленной воде спагетти, откинуть на дуршлаг. Муку смешаем со сметаной, разведем 2 ст.л. мясного сока и заправим мясной сок. Перед подачей опустить форму на несколько секунд в теплую воду, слегка встряхнуть и выложить мусс на блюдо.
Хорошим тоном считается, если на тарелке при этом остается достаточно свободного пространства. хорошо промытые, одинаковые по размеру клубни картофеля положить на сковородку или противень, посыпать солью, поместить в духовку и печь до готовности. к картофелю отдельно подать нарезанные дольками огурцы в рассоле или квашеную капусту, заправленную растительным маслом. Все перемешивают, кладут на кусочки отбитой говядины, заворачивают колбаской, обмакнув во взбитое яйцо, посыпают хлебной крошкой.
Когда мясо будет готово, отделить сухожилия от костей и пропустить через мясорубку вместе с вареным мясом и несколькими зубчиками свежего чеснока. Рекомендуется подавать как гарнир к рыбе или мясу. Теперь надо заняться рыбой. Если в суп положить мясо анчоуса, двустворчатого моллюска и креветки, то он будет более вкусным и питательным. Варить в течение 15-20 минут до мягкости. Затем очень мелко нарезать сваренный вкрутую куриный желток. Для приготовления джема используют спелые ягоды, очищают их от плодоножек, удаляют испорченные.