Барбекю сборное
[26 ноября 2009] Молдавская кухня
Вишни осторожно разрезать пополам, выложить по половинке (срезом вниз) на мясо. Для улучшения вкуса мозги после варки можно обжарить на сковороде с маслом, а затем изрубить и заправить сметаной и луком. Украсить рубленой зеленью укропа и дольками лимона.
Если соуса получилось много, его можно хранить в холодильнике.
Насыпать рис в дуршлаг и промыть холодной проточной водой. Обычным блюдом на деревенском столе был печенный в кожуре картофель, называемый также картофелем в мундире.
В кастрюле доводим до кипения воду, предварительно растворив в ней чайную ложку сухого мясного супа.
Это нужно делать очень осторожно с помощью резинового шланга. Полейте растительным маслом. Отделите белки от желтков и по отдельности взбивайте.
Отбивные обжарить в растительном масле и переложить каждую на большой кусок фольги.
К ухе подать кусок рыбного пирога или кулебяки. Охладить. Яйца варить вкрутую в течение 10 минут в подсоленной воде. При подаче посыпьте голубцы зеленью петрушки и укропа. На другой день добавить остальную муку, патоку, замесить тесто и дать ему подняться. В процессе замешивания можно смазывать руки подсолнечным маслом, тогда тесто не будет липнуть к рукам. Крапиву нашинковать и тушить 5 минут, добавить нарезанный зеленый лук, соль, перец, муку, тертую брынзу, тушить еще 5 минут. Подготовленную печень нарезать брусочками длиной 4-5 см, посолить, поперчить, перемешать. Варить рыбу в течение 10 мин, положив туда 1 луковицу. В это время на другой сковороде припустить нарезанные огурец и грибы, а затем добавить их к разогретой тушеной капусте. Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Белок взбить в крутую пену и добавить в желтковый крем. Перемешать так, чтобы получилась однородная масса. Приготовить тесто: 1 неиспеченная порция "Ячменного или пшеничного теста для пирога". Чеснок отжать при помощи пресса, мяту и зелень мелко нарубить. Сковороду закрыть крышкой, поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут.
У маслин удалите косточки, маслины крупно порубите.