Блины с ореховой начинкой
[22 января 2010] Молдавская кухня
Иногда прибавляют стручки красного перца, нарезанного соломкой, что придает огурцам более красивый вид. Варить на слабом огне 10 минут. Капусту нашинковать, перетереть с солью.
Добавить мелко нарезанный зеленый лук, зелень базилика, чабера, эстрагона, петрушки, кинзы, укропа, гвоздику, молотую корицу, посолить и перемешать. Перед самым обедом 1 ст. ложку муки поджарить в 1 ст. ложке масла, развести грибным бульоном, влить в щи, положить туда же несколько мелко нашинкованных отваренных грибов, прокипятить, посолить, поперчить, положить сметаны. Манные полоски разложить по тарелкам и залить горячим киселем. В воду с набухшим желатином добавить сахар, лимонную кислоту и, мешая, нагревать до кипения.
Готовую лапшу полить топленым маслом и перемешать. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарубить, прогреть на масле до образования однородной массы и заправить ею рыбный бульон.
Щуку очистить, опустить в подсоленную и приправленную перцем кипящую воду, добавить нарезанный брусочками картофель и сварить.
Во время приготовления нужно следить за тем, чтобы пленка не попала внутрь роллов. Во время жарения шашлык обрызгать маринадом или обмазать острым томатным соусом.
Жарьте их на среднем огне до появления золотистой корочки. Затем сцедить, осветлить, прибавить по одной ложке молока на литр водки и отфильтровать. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте грибы нарежьте ломтиками и обжарьте.
Сверху залить оставшимся соусом. Нарезать кружочками колбасу. В остальной бульон влить 1 столовую ложку уксуса и растворенный в бульоне жженый сахар (столько, чтобы желе приобрело золотистый оттенок). Подготовленную утку разрубить вдоль на две части, посыпать солью, перцем и подрумянить в масле.
Всыпьте в дрожжи сахар и смешайте с водой. Для соуса морковь и луковицы жарить в масле до готовности, добавить томатный соус, соль, крахмал, подлить воды (в зависимости от желаемой густоты соуса), вскипятить. Затем процедите и добавьте сироп.
При желании можно добавить в соус немного сахара или уксуса с сахаром. Приготовление соуса: вареные яйца растереть с сахаром, горчицей и щепоткой соли. Перед обваливанием в панировочной смеси изделие рекомендуется обмакнуть в какой-либо кляр. Приготовить клецки: куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить сырой яичный белок, хлеб без корочки, размоченный в молоке и отжатый, посолить и хорошо перемешать. Что может быть. Добавьте масло и посолите. Для бисквита отдельно смешать белки с сахаром, затем желтки с сахаром, добавить муку, все перемешать. По краям кладут печенье.
Когда корж готов, то корка должна быть сухой.
Обязательно положите приправу. На яйца можно положить очищенную от костей скатанную рулетиком кильку.