Брусничный квас с лимоном

Бульон процеживают сквозь частое сито или салфетку. Ломтики хлеба смажьте горчицей, выложите на них паштет, сверху посыпьте мелко нарубленными яичными белками, украсьте зеленью. Вымесить фарш, сформовать котлеты и поджарить на растопленном масле. Лук нарезать кольцами, колбасу - кубиками, сме­шать и обжарить на сливочном масле.

Смажьте маслом приготовленные бифштексы, зажарьте в гриле. Массу снять с огня, охладить, влить сырое яйцо, заправить по вкусу солью, перцем и хорошо размешать. Добавьте морковь, чеснок, готовьте 1 мин до появления аромата.

Сме­шать ее с хреном, добавить соль и сахар. Залейте кабачки еще 2 стаканами воды, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на среднем огне еще на 20 минут до тех пор, пока кабачки станут мягкими. Затем добавьте мясо, нарезанное на большие куски толщиной по 3 см, и приправьте его солью, перцем и мускатным орехом. Готовую птицу разрубить на куски, вокруг на блюде уложить начинку, украсить зеленью. Огурец нарежьте небольшими кубиками и соедините с капустой. Нижнюю часть намазать маслом, сверху положить ломтик колбасы и «ушки». Подавать к запеканкам, пудингам, блинчикам. Посолить, добавить сливочное масло и посыпать зеленью петрушки. Смешать муку с мягким маслом, растирая до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Затем мясо кладут на смазанную сливочным маслом решетку и жарят над раскаленными углями с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Цуккини нарезать толстыми кружками. На сковороде накалите масло, положите мелко нарезанные лук и чеснок, поджарьте до розового цвета и положите в креветки. Сыр нарезать соломкой. Ставят в нежаркий духовой шкаф на 20-25 минут для выпечки. Готовую приправу в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки. Выложить куриную печень на противень, закрыть фольгой и запечь в духовке до готовности. Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление, посолить, добавить яйцо, влить воду и замесить тесто; слегка посыпать мукой и дать ему постоять 30 мин.

Подготовленное рыбное филе и картофель пропускают через мясорубку.

Выход 100 шт. по 60 г. Помидоры ошпарить, снять кожицу, удалить семена, нарезать ломтиками. Затем переложить мясо в кастрюлю с луком. Очищенные и размельченные орехи выложить на тарелку и поджарить при мощности выше средней в течение 2-3 мин, перемешав один раз.