Бульбелаткес с сыром
[17 августа 2009] Молдавская кухня
Вместо ветчины можно использовать колбасу, но не сухую, окорок.
Накрыть и оставить, пока вода не остынет. Жарить оладьи на сковороде с маслом. Апельсины очистить и разобрать на дольки. Филе кальмара очистить от наружной пленки и промыть.
По капле добавьте растительное масло, вымешивайте до получения соуса консистенции майонеза. Затем натирают на крупной терке, добавляют квашеную капусту и нарезанный соломкой репчатый лук. Цветную капусту разобрать на мелкие кочешки, промыть и варить в подсоленной воде до готовности. Пшеница проращивается, перемалывается и заливается водой. Мясо птицы и ветчину нарезают небольшими кусочками. Яблоки нарезать дольками. Горячее желе разлить в банки и закатать.
В полученный сок добавляют оставшийся сахар, размешивают и доводят до кипения. Яблоки вымыть, обсушить, разрезать пополам и аккуратно удалить сердцевину. Затем перемешайте с репчатым луком, нарезанным кольцами. После снова слить сироп, вскипятить и горячим залить помидоры. Добавить давленый чеснок и муку, тщательно перемешать. Из небольшого куска теста сделать шарик, обмакнуть его в растительное масло и раскатать в лепешку диаметром 7-8 см.
Посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и варить около 15-20 минут на слабом огне.
Полученную массу смешивают с размягченным маслом. Затем добавить взбитый белок. Нагреть в глубокой сковороде масло до 130°C, слепить из фарша тефтели, обжарить до золотисто-желтого цвета и вынуть. Зрелые здоровые абрикосы тщательно вымыть, бланшировать 1-2 мин, разрезать на половинки, удалить косточки и положить на сетку или подносы в один слой лунками вверх. Выложить на мясо курагу, лук, ломтики сыра и аккуратно сформовать рулет. Яйца, масло и молоко смешать, добавить сахарный песок. Тесто должно быть густым, как на оладьи. Замесить тесто и испечь большой блин.
Затем добавляют очищенные креветки и готовят еще 5 мин.
Очистить сельдерей и натереть на крупной терке. Яйца взбивают с молоком, добавляют соль, перец и смачивают в этой смеси куски рыбы. Тортовую форму большого размера смазывают маслом, обсыпают мукой, выкладывают в нее тесто и выпекают в умеренно разогретой духовке.