Довга

Очищенного подготовленного леща разрезать на куски. Разложить по тарелкам мясо, груши и залить соусом. Через 10-15 дней, когда брожение закончится, емкость долить рассолом, закрыть и поставить в холодное место. Профильтровать анисовую воду и добавить к ней мед. Запекать рулет 25-39 мин при средней мощности. К мясу подать соус в соуснике. В каждую банку добавляем порцию приправ (рецепт см. ниже) и заливаем горячим маринадом. При подаче блюда в каждую порцию добавить сметану. Затем протереть, соединить со сливками, приправить солью и перцем, добавить коньяк и натертый репчатый лук, тщательно вымешать и, если нужно, досолить. Отварить картофель и лук, протереть через сито, добавить шпинат с тертым сыром, зелень петрушки, посолить по вкусу, все тщательно перемешать. Приправьте солью, перцем и оставьте в теплом месте.

Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, очистить от костей, нарезать мелкими кусочками. Разложить кусочки персиков в вазочки или пиалы, залить их приготовленным кремом и подать блюдо к столу, украсив ломтиками фруктов. За несколько часов до подачи на стол переложить из морозилки в холодильник. Охладить и нарезать. Тесто сразу же вылить на сковороду или в форму, смазанную разогретым маслом и посыпанную молотыми сухарями или размолотым скалкой печеньем (1 шт.).

Все ингредиенты перемешать, немного посолить. На 1/3 стакана. Миндаль поджарить. Слегка потрясти. Очищенную от кожи и костей сельдь нарезать кусочками и уложить в овальное блюдо. Мягкое сливочное масло разрезать на маленькие кусочки, сложить в кастрюлю и выбивать (вымешивать) деревянной лопаточкой до тех пор, пока оно не побелеет и не сделается пышным. Бланшированные плоды положить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 200 мл воды), на умеренном огне прогреть до размягчения, протереть через сито или дуршлаг.

Завернуть в виде рожка, смазать желтком и печь на смазанном сливочным маслом листе, пока не зарумянятся. Уложить на плоскую тарелку в виде круга толщиной 5-8 мм. Для галушек в кипящую воду или бульон всыпать 1/3 часть пшеничной или гречневой муки, хорошо размешать, снять с огня, охладить, добавить яйца и остальную муку, после чего вымесить и разделать; тесто брать столовой ложкой и опускать галушки в подготовленную воду или бульон и варить 5-6 минут. Томить 15-20 минут, не доводя до кипения.