Фарш из ливера

Несколько долек оставляем для украшения, а остальные режем маленькими кусочками. Ягоды сортируют, промывают холодной водой, заливают 15-20 %-ным сахарным сиропом и вместе с ним доводят до кипения. Виноград и оливки очистите от косточек, перемешайте с разрезанным на 4 части инжиром и толчеными грецкими орехами.

Накрыть крышками и поставить в холодное место.

Отдельно взбить с коньяком желтки и тонкой струйкой добавить к ним 1 половник горячего соуса, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания. Каждый кусок рыбы оформляют лимоном, вареными или свежими овощами, зеленью.

По вкусу посолить.

Добавить в суп сливки, перемешать и поставить на 5-6 минут в печь при полной мощности. Опару ставят за 4-5 ч до выпечки. Перемешиваем, добавляем тмин.

Выложит фарш на тесто (примерно 1,5 столовых ложки), тесто складываем вдвое, края плотно защипать.

Затем их очистить от панциря. Так же можно приготовить треску, судака, щуку, сома, камбалу, палтуса. Карасей почистить, выпотрошить, промыть. Фасоль замочить в холодной воде на 5-6 часов, затем отварить до мягкости в несоленой воде. В блюдо выкладываем слоями: первую половину мяса, затем грибы, лук, морковь, а потом оставшуюся часть мяса. Положить в стаканы (вазочки), поставить на лед или в холодное место. В кастрюлю с широким дном уложить слоями рыбу, помидоры, лук, сладкий перец, зелень петрушки и кориандра, посолить, поперчить, заправить маслом и накрыть крышкой. На баклажанах сделать продольные надрезы, заполнить мясным фар­шем. Из этого крема вокруг конуса «гномика» трубочкой для роз сделать «сарафанчик», а на конус отсадить «головку». Завернуть омлет рулетом, слегка приплюснуть ножом и чуть прогреть. Украсить закуску листиками петрушки. Вынуть корж из духовки и сразу же покрыть тонким слоем простой глазури. Незадолго до готовности добавить мелко порезанную суповую зелень. Для кляра перемешать муку, соль, перец, добавить воду. Капустные листья ошпарить в подсоленном кипятке, откинуть на сито и дать стечь воде. Добавить соль, лавровый лист, душистый перец.