Фондю по-крестьянски

Варенье следует варить в течение 2-х дней по 4 раза, каждый раз доводя до кипения. Уксус развести рыбным бульоном или водой, добавить соль, сахар,перец, гвоздику, лавровый лист, прокипятить, процедить, положить овощи, снова прокипятить. Посадите в духовку, нагретую до 240°C, минут на пять. Натрите на терке морковь и добавьте к капусте. За 5-10 минут до окончания варки заправить щи солью, специями (лавровый лист, перец), томатной пастой. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут. Украсить. Полученное ягодное пюре смешать с сахаром и варить на слабом огне до готовности около 1 часа. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать кружочками, положить в глубокую посуду, слегка поджарить па жире, снятом с мясного бульона. По вкусу посолить и поперчить. Перемешать майонез с уксусом и получившейся заправкой полить капусту. Поставить в горячую духовку и быстро испечь так, чтобы сверху тесто зарумянилось.

Отварное куриное мясо разобрать на мелкие полосочки по волокнам.

Форму смазать маслом и положить в нее, чередуя, бисквит и полученную массу. Цветную капусту разберите на маленькие кочешки, кочерыжку мелко нарубите. Смоченными в холодной воде руками сформовать маленькие шарики.

В эмалированную кастрюлю наливают расчетное количество воды, добавляют соль, сахар. Замесите тесто и поставьте его для подъема на час.

Молоко вскипятите и налейте в глубокую тарелку, добавьте сахар, растопленное сливочное масло, тертую брынзу и хорошо перемешайте.

Пассерованную муку соединить с грибным бульоном и варить около часа. Чеснок раздавить.

Полить блюдо майонезом и запекать в нагретой духовке под крышкой до образования золотистой корочки.

В эту же сковороду выложить оставшееся сливочное масло и в нем обжарить оставшийся лук вместе с зелень в течение 3 минут. Посыпать мускатным орехом. Затем влейте оставшееся количество молока, вскипятите и, помешивая, всыпьте манку. Кабачки и помидоры смешать с луком, добавить мелко нарезанную зелень, посолить по вкусу и тушить до готовности.

Нарежьте ее колесиками, толщиной примерно в 5 мм. Салат посыпают зеленым луком. Не забывайте смазывать мясо маслом или жиром. При необходимости можно взять другую емкость, в которую также налить пиво и бульон.

Готовый плов выложить в большую тарелку или блюдо, на плов выложить распаренный в кипятке изюм, урюк без косточек или курагу.

Варить, пока грибы не станут мягкими.

При этом надо следить, чтобы соус не закипал (лучше всего сливочное масло и сливки добавлять в вываренное вино на водяной бане). По готовности зразы вынуть, а к бульону, где тушили зразы, прибавить мучную пассеровку, соль, перец. Когда пельмени всплывут, варить суп еще около 10 мин. Грибы нарезать ломтиками, помидор - кубиками, зелень укропа нашинковать. Процедить, овощи протереть через сито, соединить с соусом, добавить лавровый лист, черный перец, уксус, очищенный нарезанный мелкой соломкой миндаль и проварить еще 15 минут на слабом огне.